Zuppa di cipolle

Ciao ragazzette belle! :-) Questo post molto probabilmente sarà un flop…perché? Perché sono l’unica pazza che a maggio mette la ricetta di una zuppa…se poi pensiamo che come ingrediente principale ha le cipolle, bè allora apriti cielo! In realtà questo è quello che a primo impatto penserebbero tutti ma…non è proprio così! E mo’ vi spiego il perché! ;-) E’ vero siamo in maggio, ma qui al Nord il tempo non è affatto primaverile ad eccezione di qualche bella giornata (quella di questa mattina per esempio, ma hanno già previsto pioggia a metà pomeriggio, sigh) e quindi nelle giornate fredde e piovose credo che una zuppa servita tiepida faccia piacere! Almeno a me fa piacere ;-) La zuppa ha come ingrediente principale le cipolle,si le tanto odiate cipolle! ma se sono cotte bene, lasciate stufare dolcemente fino a diventare trasparenti, vi assicuro che sono dolcissime e buonissime!! Ve lo dico io che ero scetticissima! La mia famiglia l’ha approvata a pieni voti questa deliziosa zuppa! Si, proprio tutti! Da mio fratello (il critico di casa), da mia mamma e da mio papà (il tradizionalista di casa in fatto di cibo!). Sono sicura che anche a voi piacerà! La ricetta l’ho presa dalla bravissima Flavia!! Allora un po’ vi ho convinti? Bacioni dalla vostra Erika Ingredienti per 4 persone: 500 gr di cipolle bianche 80 gr di burro (io 50gr) 40 gr di farina 1 lt di brodo 100 gr di formaggio gruyere (io grana padano) sale pepe Preparazione: Per prima cosa preparate del brodo vegetale o se preferite fate sciogliere un dado in un litro d’acqua bollente. Mondate le cipolle e tagliatele a fette e fatele appassire le cipolle in un’ampia pentola insieme al burro. Coprire le cipolle e lasciate cuocere a fuoco basso per 10 minuti quindi aggiungete la farina setacciata. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a far assorbire completamente la farina. Aggiungere metà del brodo e lasciate sobbollire per almeno 30 minuti a fuoco moderato, con un coperchio, aggiungendo man mano il brodo rimasto. Togliere il coperchio e aggiustate di sale quindi lasciar asciugare la zuppa di cipolle ancora per qualche minuto. Versate ora la zuppa di cipolle nelle terrine.Cospargete e con abbondante groviera e spolverizzate con del pepe. Ponete le ciotoline nel forno preriscaldato a 220°C con funzione grill e fate gratinare per qualche minuto, togliete dal forno e servite la zuppa.

Girelle di frittata

Ciao ragazze! oggi è stata una giornata fantastica!!Credo sia la prima giornata di caldo...abbiamo sfiorato i 28°! WOW! E io ne ho approfittato...sono andata al mercato del mio paese con il mio cuginetto di 29 mesi e poi abbiamo fatto tappa al parco dove c'erano tante belle giostrine...inutile dire che ci siamo divertiti un mondo!! :-) Rimane solo da stabilire chi si è divertito di più...ihihih!! Tornati a casa, abbiamo pranzato e poi è arrivata dal lavoro mia zia ed è venuta a prendersi il piccolino! Io ne ho subito aprofittato per prendere il sole in tutta tranquillità...il mio primo sole! Ho fatto qualche commisione, passeggiata con una mia amica per chiacchierare un pò e goderci la bellisima giornata, cenato e ora eccomi qua!! Ma bando alle cianxce, parliamo della ricettina.. La ricetta di oggi, è semplice, colorata e facile da fare!! Che volete di più?? Queste girelline le ho fatte qualche mese facome antipasto per la cena che ho fatto con alcuni parenti (a febbraio vi avevo fatto vedere il dolce che avevo portato a questa cena!ricordate?). Sono state super apprezzate!! Provatele anche voi e sbizzaritevi con il ripieno!! Ingredienti: 6 uova, 3 cucchiai di grana, mezzo bicchiere di latte, sale, pepe qb. Per il ripieno: -bresaola, rucola e grana -prosciutto cotto, funghi e scamorza (non ci sono le dosi, andate ad occhio) Preparazione: In una ciotola sbattete le uova per bene, unite il grana e continuate a mescolare. Aggiungete ora il latte, salate e pepate. Rivestite di carta da forno (bagnata e strizzata) due pirofile rettangolari piccole e distribuiteci il composto. Infornate a 180° per 25-30 minuti. Sfornate, lasciate intiepidire e farcite un rotolo con fettine di bresaola, della rucola e scaglie di grana, mentre l'altro con del prosciutto, dei funghi e della scmorza tagliata a fettine sottili. Arrotolate il tutto cos' da creare dei rotoli, fissate le estremita con lo spago e mette in forno spento ma caldo poer qualche minuto così il formaggio si scioglie leggermente.

torta integrale...per una colazione sana ma con gusto!

Ciao ragazze belle! Tutto bene? Io lunedi sera avevo voglia di dolce e così ho deciso di preparaRe qualcosina....un dolce semplice ma non banale! E che c'è di meglio di una torta integrale allo yogurt?? La particolarità della torta è data dall'uso della farina integrale e poi potete aromatizzare la torta come volete in base allo yogurt che decidete di mettere...! Io ho optato per una versione sana (dato le schifezze che mangio già abbastanza ultimamente) uSando lo yogurt alla prugna e cereali! La ricetta l'ho presa dalla bravissima Sara! Ho cambiato solo qualcosina... Buon 1 maggio, a proposito!! io me ne vado al lago di Garda con mon amour! e voi?? Ingredienti per una torta da 16-18cm di diametro: 200gr di farina, 100gr di zucchero, 2 uova, 1 vasetto di yogurt (io prugna e cereali), 70ml di olio di semi, Mezza bustina di lievito vanigliato (io Lievitec dolce di Tec-Al). Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero finchè il composto non diventa chiaro e spumoso. Aggiungete ora la farina con il lievito e mescolate ancora aiutandovi con delle fruste elettriche. Unite oRa oyogurt e l'olio. Imburrate e infarinate una teglia e versate il composto ottenuto. Mettete nel forno a 180 gradi per 25 minuti. Accompagnata da una tazza di te o bicchiere di latte è Un ottima colazione!

Frappè alla fragola

Ciao ragazze belle!! Eccomi qua, di nuovo con un idea fresca e buona per la merenda!! Certo, non è il massimo in questo periodo perché, ahimè, continua a fare freddo…ma prima o poi il caldo arriverà! Giusto? E dopo aver preso qualche cestino di gustosissime fragole e averne mangiate molte al naturale…cosa posso fare?Premetto che adoro le fragole al naturale e se le utilizzo per qualche ricetta voglio che la fragola sia l’assoluta protagonista e non venga coperta da altri sapori! Ecco perché ho scelto di fare un gustosissimo frappè! Grazie a Giallo Zafferano, che è il sito da dove ho preso la “ricetta”! Un bacione a tutte ragazze…:-* Ingredienti per 1 persona: 100gr di fragole, 100ml di latte intero, 1 cucchiaio di zucchero (io l’ho omessso), 3 cucchiai di ghiaccio tritato. Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti le fragole. In un frullatore mettete le fragole, lo zucchero, il latte e il ghiaccio. Frullate per un paio di minuti e versate il frappè in dei bicchieri accompagnati da una fragola intera come guarnizione!

Red velvet cake...la mia torta per Pasqua!

Eccomi qui di nuovo ragazzette belle! :-) A Pasqua sono andata a mangiare da parenti e io ho voluto contribuire nei preparativi preparando un dolce! Già sapevo che mia nonna avrebbe comunque comprato la colomba e di sicuro almeno un uovo di cioccolato! Non ci facciamo mancare proprio nulla noi!!ihihih... Ma che torta fare? il tempo era assai poco, la voglia di stupire i miei parenti era tanta...spulcio tra i blog per cercare la torta giusta, ma sembra che ognuna abbia un difetto: questa no perchè è estiva, questa no perchè è classica, questa no perchè a non tutti piacciono gli amaretti, questa no perchè ha troppo cioccolato e se già ci sono le uova di cioccolato meglio evitare di fare anche una torta col cioccolato!, questa sarebbe perfetta ma dovrei comprare troppi ingredienti e non ciò tempo, e poi Lei..la torta perfetta! La RED VELVET CAKE...mi mancava solo il colorante rosso ma alla fine sono riuscita a trovarlo in un negozietto!! Venerdì sera ho fatto la base, sabato sera la farcia e ho farcito la torta. Domenica mattina ho fatto qualche decorazione ma...sapete sono negata con le decorazioni! :-/ L'unico neo a parte la decorazione è stata la base che è lievitata poco poco :-( quindi sono riuscita solo a fare uno strato di farcia e non due o tre..ma ho fatto uno strato bello ricco eh?! ;-) Per le puriste dico che nella base ci andrebbe anche del cioccolato ma io non l'ho messo perchè avevo il terrore che andasse a coprire il colore rosso tipico della red velvet cake! solita paranoica io!! Un'ultima cosa...fatemi ringraziare Francesca, con cui ho wattsappato(bello sto termine!)per tutta la durata della preparazione della base!! senza dei suoi consigli non ce l'avrei mai fatta! Grazie Francy!! ps. Purtroppo sono riuscita a fotografare solo una fetta...ma la rifarò e metterò la foto anche della torta intera!! Domani metto la foto, la mia macchina fotografica ha deciso di non collaborare stasera!!:-( Ricetta presa da qui Ingredienti: 250 farina 00, 110 di burro a temperatura ambiente, 300 g zucchero, 3 uova, 250 ml di latticello(oppure 125 ml di latte parzialmente scremato e 125 ml yogurt bianco intero oppure greco), metà cucchiaino di colorante rosso in gel, 1 cucchiaio di aceto bianco, 1 cucchiaio di lievito per dolci(in sostituzione dell’aceto potete utilizzare anche solo 8g di lievito in polvere). 250g di mascarpone, 250g di philadelphia, 250 ml panna, 115 g zucchero a velo. Preparazione: Preriscaldate il forno a 180°C e imburrate e infarinate due tortiere rotonde dal diametro di 23 cm. (io ho utilizzato una sola tortiera da 24 aumentando la cottura di 10 minuti abbassando la temperatura a 150°).Setaccia la farina. In una ciotola a parte montate il burro con un mixer per circa 2 minuti, poi aggiungete lo zucchero e i semini di vaniglia che toglierete aiutandovi con la lama di un coltello e montate gli ingredienti finché non diventano spumosi e morbidi. A questo punto aggiungete una dopo l’altra le uova e continuate a montare. In un altro contenitore mettete lo yogurt, latte e colorante e mescolate fino a che non diventa omogeneo. Adesso è il momento di unire insieme tutti gli ingredienti, cominciate aggiungendo un po’ di farina al composto di burro e zucchero, poi unite il mix di latte e yogurt, poi ancora la farina… fino a finire gli ingredienti. In una tazzina unite lievito e aceto e lasciatelo frizzare per un po’, poi aggiungetelo all’impasto e mescolate per amalgamare il tutto. Suddividete l’impasto nelle due tortiere precedentemente preparate, livellate la superficie e cuocetele in forno per 25 – 30 minuti finché uno stuzzicadenti infilato nel centro non uscirà asciutto. Quando sono cotte, lasciatele freddare per circa 10 minuti, poi giratele e lasciatele freddare su una griglia finché non saranno completamente fredde. Mentre le torte si freddano prepariamo il frosting. Montate il mascarpone e il philadelphia con le fruste per ammorbidirli ed aggiungete lo zucchero a velo. Separatamente montate la panna a neve e poi incorporatela delicatamente al mascarpone e philadelphia e mescolate con una spatola finché non diventa un composto omogeneo. Tagliate ciascun disco di torta a metà e ricavate 4 dischi rossi. Spalmate il composto su un disco, sovrapponete l’altro disco, spalmate ancora il composto, sovrapponete il terzo disco, spalmate di nuovo e via con il quarto disco. Adesso ricoprite tutta la torta sopra e intorno con il frosting e spolveratela con il cocco grattugiato e se vi è avanzata un pò di creme fate dei "ciuffetti" sopra la torta!

E con questi biscottini vi auguro Buona Pasqua!

Ciao ragazze...questa ricetta mi ero prefissata di inserirla lunedì, invece ahimè mi ritrovo sabato sera a postare!! mica ve la potevo postare dopo Pasqua! Veniamo a questi biscotti,che dire? sono bellissimi, colorati, buonissimi e perfetti. Perchè perfetti? perchè grazie agli stampini Silikomart riuscirete ad avere dei biscotti da pasticceria! sono così carini che li vedo bene anche come segna posto (il commensale deve essere rigorosamente femminile dato il colore dei biscotti)! Basterà solo farci un buchino prima di infornare i biscotti e una volta cotti, lasciarli raffreddare ed inserirci un nastrino con una targhetta con il nome del commensale. Carina come idea vero? peccato che a me è venuta solo dopo aver pappato tuttti i biscotti...azz!!!:-( ps. La macchinetta fotografica è scarica...la sto ricaricando ora, domani mattina vi metto la foto... Ingredienti per una ventina di biscotti: 150-200gr di farina 00, 50gr di burro, 1 uovo, 50gr di zucchero, 1 bustina di vanillina, 5 cucchiai circa di sciroppo di Amarena Silikomart Preparazione: In una ciotola mettete la farina, la vanillina e lo zucchero. Aggiungere poi l'uovo e mescolare (si formeranno delle briciole). A parte far sciogliere in un pentolino il burro e unire lo sciroppo all'amarena. Amalgamare il burro al composto bricioloso. Lavorare bene il tutto fino a formare una palla rosa antico. Far riposare la palla in frigo per una mezz'oretta. Poi stendere la pasta con il mattarello e con gli stampini Silikomart ricavate i biscottini. Infornate a 180° per 15 minuti. Consigli: Io mi sono dimenticata di mettere il lievito ma sono venuti deliziosi lo stesso! quindi vedete un pò voi se metterci un cucchiaino di lievito o no. L'uso della farina dipende da quanto sciroppo mettete, io ne avrò messo circa 200gr usando 5 cucchiai circa di sciroppo. Ho fatto due versioni di biscotti: uno rosa antico e l'altro rosa scuro. Per ottenere dei biscotti rosa scuro, basta spennellarci un pò di sciroppo all'amarena sopra la superficie dei biscotti, avendo cura di ripetere l'operazione a metà cottura dei biscotti! a voi la scelta!

Penne con pancetta e zucchine

Ciao ragazzette belle!! Qui al Nord, il tempo è davvero bello oggi! c'è un sole stupendo che sclada e mette di buon umore!! oggi, in linea anche con il tempo, vi do una bella ricetta colorata!! Devo ringraziare ancora una volta Benedetta Parodi!! un bacione a tutte e...ci si legge presto!! :-) Ingredienti per 4 persone: 280gr di penne rigate integrali bio Benedetto Calvalieri, 100gr di pancetta affumicata a cubetti, 3 zucchine medie, 1 bustina di zafferano, mezza cipolla o 1 scalogno (io scalogno), olio, sale e pepe qb. Preparazione: Affettate lo scalogno e fatelo rosolare con un bel pò d'olio. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili le zucchine (io dopo ho tagliato le rondelle a metà, così ho fatto prima a cucinarle) e aggiungerle al soffritto. Salare, pepare e portare a cottura. Lessate la pasta in acqua salata e nel frattempo che la pasta cuoce, fate rosolare in pochissimo olio (io omesso) la pancetta a cubetti finchè non saranno croccanti. Tenete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta, scolate per bene quest'ultima e unitela al sugo di zucchine. Fate saltare la pasta a fuoco vivace e aggiungete la bustian di zafferano diluita nell'acqua di cottutra che avete tenuto da parte. Continuare la cottura finchè tutto lo zafferano non si sia amalgamato per bene alla pasta. Ed ecco il piattino!!