Cuore agli spinaci

Ciao ragazze!! ed ecco una ricettina a forma di cuore, oggi vi proprongo un contorno! Questa ricetta è stata fatta perchè avevo appena comprato il stampo a cuore e volevo fare qualcosa di salato...stavo messaggiando con Alice, la mia cara amica conosciuta proprio nella blogsfera e le avevo detto quali erano le mie intenzioni e lei mi ha detto che aveva visto qualche giorno prima uno sformato su Cotto e Mangiato. Faccio uan rapida ricerca e trovo la ricetta!! beh è venuto benissimo!! Grazie alla mia dolce Ali per l'idea e dato che oggi è pure il suo compleanno le auguro... Tantissimi auguri tesorooooooooooooo!! Ingredienti: 300gr di patate, 400gr di spinaci surgerlati, 4 uova, 1 cipolla piccola, 2 cucchiai di olio evo, pan grattato, sale, pepe, noce moscata qb Preparazione: Tagliate a dadini le patate e lessatele. Nel frattempo sbollentate un attimo gli spinaci. Iin una padella soffriggete l'olio con la cipolla e unite dopo qualche minuto gli spinaci ben strizzati. Aggiungete a vostro piacimento sale, noce moscata e pepe, unite anche le patate e proseguite la cottura per 5 minuti. A parte montate a neve gli albumi. Tritate con il mixer patate e spinaci, aggiungete poi i tuorli e gli albumi montati a neve. Imburrate una teglia, aggiungete qualche cucchiaio di pan grattato e versate il composto. Mettete tutto in forno a 180° per 30-35 minuti. Consigli: E' tanto spinacioso, forse fin troppo. Io consiglio di mescolare al composto anche una mozzarella fatta a dadini o scamorza o dell'ottimo asiago.

Zucchine tonde ripiene in maniera semplice

Carissime ragazze… Erika è tornata!! Oggi era il mio giorno libero e io e mio moroso ci siamo concessi una giornata al mare, a Caorle (Venezia). Non ci ero mai stata ma tutti ma più persone mi avevano detto che ha un bellissimo centro storico, anche se piccolino. Che dire? CONFERMO!! Se avete occasione di passare, andateci….ma se siete giovani e avete voglio di un po’ di “movida” andate a Jesolo!! Vabbè, dopo avervi fatto un po’ da guida turistica delle spiaggie venete passiamo ora ad una semplice ma buonissima ricetta, presa dal libro della bravissima Benedetta Parodi!! Mia mamma qualche settimana fa mi ha portato dall’orto delle meravigliose zucchine tonde, ed ecco cosa ne è venuto fuori…un contorno delizioso!!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine tonde,

1 cipolla,

1-2 uova,

100gr di grana (io un pò meno),

olio, pan grattato e sale qb.

Preparazione:

Tagliare a metà le zucchine e pareggiarne la base in modo che stiano in piedi.Con un cucchiaino svuotarle delicatamente (cercando di togliere più polpa possibile, senza però bucare la buccia, state attente!). Raccogliere la polpa in una padella e farla rosolare nell'olio con la cipolla tritata e un pò di sale. Lasciar cuocere e asciugare, togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo quanto basta (il composto NON dev'essere troppo morbido) e per ultimo il grana.

Riempire le zucchine con il composto e spolverizzare la superficie con del pangrattato. Cucinare a 180° per circa un'ora, finchè la buccia si sarà ammorbidita e la superficie del ripieno risulterà gratinata e croccante.

Da servire tiepide o fredde.

Consigli:

Nel mio forno un'ora scarsa non basta, ma a me piacciono leggermente croccanti.

Mio moroso,che ama la zucchina ben cotta, suggerisce di sbollentarla in acqua calda per 5-10 minuti. E poi di far cuocere il tutto in forno per circa 45 minuti.

Adesso sta a voi!!;-) un bacione dalla vostra Eriketta

Tortini di verdure o....insalata russa light?

Ciao a tutti!! e oggi inizia una nuova settimana...e, nel mio blog, si da inizio alla settimana light!!
Tempo fa, avevo fatto la settimana biscottosa, ricordate? al termine della quale, mio fratello (ma anche mia mamma) mi dice: "Certo che di dolcetti ne abbiamo mangiati...bisognerebbe che facessimo la settimana light adesso!" ....beh l'idea mi piaceva e quindi dopo qualche settinman ecco che è inizata la settimana light!!
Ma questa settimana sarà tutt'altro che noiosa e banale...sarà saporita ma comunque leggera!!Iniziamo, vi va?
Iniziamo con un tortino che ho fatto ieri sera per me e mio moroso! La ricetta l'ho presa da un meraviglioso libricino preso lo scorso ferragosto a Malcesine! La ricetta io l'ho modificata, rendendola light ma comunque molto gustosa! Ci ho fatto due tortini del diametro di 8cm, ma ne ho avanzata un pò e l'ho fatta assaggiare alla mamma che mi ha detto: "Buonissime queste verdure fatte così!Lo sai cosa sembra? una insalata russa light!" ed eccovi svelato il perchè di questo titolo!

Ingredienti per 2 cocottine del diametro di 8-10cm:
2 carote,
1 patata,
100gr di piselli,
5 asparagi verdi,
100gr di philadelphia light,
2 cucchiai di olio evo,
2 cucchiai di parmigiano.

Preparazione:
Lessare tutte le verdure in acqua salata, avendo cura di lasciarle leggermente aldente.
Tenere da parte le punte degli asparagi, tagliare le verdure (eccetto i piselli) a cubetti, trasferirle in una ciotola con i piselli e salare a piacere.
Aggiungere poi l'olio, 1 cucchiai di parmigiano e la philadelphia e mescolare bene.
Mettere il composto ottenuto in delle pirofile monoporzioni, livellare bene, decorare con le punte degli asparagi e con il restante parmigiano.
Mettete i tortini in forno a  200° per qualche minuto finchè non dorano un pochino.

Carciofi alla romana

Ciao a tutti!!
l'altro giorno sono andata con mia mamma in un negozio ortofrutticolo e ho visto un bel sacchettino di carciofii già puliti e mi sono detta: "ma sono perfetti per farli alal romana!" e così li ho comprati!. Tornata a casa, ho preso uno dei libri di Benedetti Parodi, ho trovato la ricetta e così mi sono messa a trafficare in cucina. Il risultato è delizioso!!!
Mi scuso con le mia amiche foodblogger laziali e in particolare con quelle romane se la ricetta magari non è perfetta! e si accettano suggerimenti per migliorare questo delizioso contorno!!!

Direttamente dalla pentola!

Ingredienti per 4/6 persone:
6 carciofi senza spine,
mezzo bicchiere di olio evo,
1 bicchiere colmo d'acqua,
aglio ( io uno spicchio grande),
prezzemolo e sale qb.


Preparazione:
Pulire i carciofi eliminando le foglie dure, la cima e e parte del gambo (quest'ultimo dovrà essere lungo 5 cm). Condire l'interno dei carciofi con un pizzico di sale e metterli a testa in giù in una casseruola dai bordi alti. Attenzione:i carciofi devono essere stretti e fermi in modo che bollendo non si rompano, dunque non usare una casseruola troppo larga.
Versare dentro la pentola l'olio e l'acqua, aggiugere altro sale, un pò di prezzemolo fresco tritato e l'aglio (io l'ho tagaliato in due pezzetti), lasciar cuocere a tegame coperto per circa 30 minuti o fino a quando i carciofi saranno morbidissimi.

Ecco come dev'essere pulito il carciofo

Consigli:
La cottura dipende dalla grandezza dei carciofi, quindi può volerci anche più di 30 minuti.

Patatine chips aromatizzate alla salvia

Ciao ragazze!! :-) eccomi di nuovo!!
stasera, vi lascio una ricettina veloce, buona ma sicuramente non light perchè si frigge (cosa che io non faccio quasi mai)!! Indovinate da chi ho copiato la ricetta? si, proprio lei, Benedetta Parodi!!
Io le ho servite come aperitivo durante la cena dell'anniversario mio e del mio fidanzato. Sono piaciute molto, anche se più che da aperitivo sarebbero state perfette come contorno!! vabbè poco importa, erano davvero buone e semplici da fare!! a voi la ricetta...

Ingredienti per 2 persone:
1 patata grande,
foglioline di salvia q.b.,
1 albume
olio di semi per friggere.

Preparazione:
Tagliare sottilmente le patate. Il più è fatto. Adesso basta prendere una fettina di patata, mettere la fogliolina di salvia al centro, spennellare con l'albume leggermente sbattuto, "appiccicare" sopra un'altra fettina di patata, premere bene e friggere in olio di semi. Appena scuriscono i bordi, scolarle dall'olio e tamponare le chips di patate con della carta assorbente. Portare in tavola subitissimo.

Consigli:
Cosa importantissima: tagliare le patate sottilissime! (la prossima volta provo a tagliarle con il pelapatate, credo sia l'ideale!!)

Insalata dai sapori autunnali

Ciao ragazze!! :-)
Questa insalata l'ho mangiata venerdì sera nell'agriturismo diove siamo stati io e mio moroso. Ce l'hanno offerto come antipasto e appena ce l'hanno servito ho pensato "Ma che centra l'insalata con i chicchi di melagrana, le pere, l'aceto balsamico? mah! Assaggiamo" e invece mi sbagliavo, è un insalata buonissima..tant'è che quando siamo tornati lunedì nel tardo pomeriggio io e mio moroso eravamo appesantiti dal troppo mangiare e volevamo rimanere leggeri. E cosa mi proprone il mio amore? quest'insalata. Devo dire che io gli ho dato gli ingredienti e lui ha fatto l'insalata (mentre io preparavo dei crostini con il pane toscano!). E'stato bravissimo, è venuta fuori un insalata davvero degna di una regina!! e bravo al mio amore!!
Potete mangiarla come contorno o come piatto unico leggero, io vi do le dosi per fare di questa insalata un piatto unico.
PS.La foto qui accanto è lo "scorcio" della mia insalata con poco aceto balsamico. Più in basso c'è l'insalata del mio amore con moltissima glassa di aceto balsamico eheheheh

Ingredienti per 2 persone:
Misticanza q.b. (facciamo circa 200-250gr? ma si dai! poi vedete voi semmai)
1 melagrana piccola (ovviamnete solo i grani!)
2 pere
100gr circa di caciotta
una generosa manciata di noci
glassa di aceto balsamico.

Preparazione:
 Lavate la misticanza e mettetela in un insalatiera, aggiungeteci i chicci di melagrana, le pere tagliate a fettine sottili, le noci tritate grossolanamente e il formaggio tagliato a fettine. Mescolare bene e distribuire metà dell'insalata in un piatto piano grande e l'altra metà in un'altro. Completate con la glassa all'aceto balsamico. Buonissima!

Consigli:

Secondo me questa insalata va mangiata proprio così, senza condimento!!

Se non avete la caciotta, provate con un altro formaggio tenero, tipo emmental! ma la morte sua è con la caciotta!!

Tortino con zucchine e prosciutto

Ciao ragazze!! :-)
questa ricetta l'ho inventata io per smaltire le ultime zucchine che ho in casa.
E' un contorno semplice e veloce (a parte la scocciatura di grigliare le zucchine!). A mio moroso è piaciuto molto e anche alla mia famiglia. Quindi non vi rimane che provare e sentirete che bontà! Buona giornata ragazzuole! :-)

Ingredienti per 6 persone:
3-4 zucchine grandi,
300gr di prosciutto cotto,
4 fette di sottilette,
olio evo,
sale.

Preparazione:
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e grigliarle. Salare e iniziare con gli strati.
Uno strato di zucchine, uno strato di prosciutto cotto a fette, e una sottiletta tagliata a pezzetti qua e la. Continuare per altri due strati. Terminando con zucchine e qualche pezzo di sottiletta. Una bella girata d'olio e in forno finchè la sottiletta non si scioglie.

Consigli:

Io consiglio di fare anche delle monoporzioni.

Potete sostituire la sottiletta con una o due mozzarelle.

Qualcuno della mia famiglia  mi ha detto che risulta un pò asciutto, allora provate a metterci un pò di besciamella in ogni strato. Sarà morbido e più godurioso!

Insalata di Erika

Ciao ragazze!! oggi vi do la "ricetta" della mia insalata!! è buonissima e leggera!! il croccante delle noci, la freschezza dei pomodorini ciliegia e il sapore del formaggio "Asiago" rendono questa insalata davvero unica!!

Ingredienti per 2 persone:
50gr di misticanza,
150gr di pomodorini ciliegia,
30gr di Asiago (poco stagionato),
12 gherigli di noci,
olio q.b. ,
sale q.b.

Preparazione:

Mettete in una terrina la valeriana (che avrete precedentemente lavato), i pomodorini tagliati per metà, le noci tritate grossolanamente e infine l' Asiago tagliato a cubetti. Mescolate e condite con qualche giarata d'olio e del sale. Buonissima questa insalata!

Consigli:

Potete sostituire l' Asiago con la scamorza bianca (io da buona veneta, vi suggerisco l' Asiago comunque!)
In questa insalata ci sta benissimo anche una scatoletta di tonno!