Pasta gustosa con i semi di papavero

Ciao ragazze, come state? qui tutto procede abbastanza bene! Certo, quest'estate vacanze zero, solo qualche gita fuori porta posso concedermi! :-( ma non posso proprio lamentarmi, anche se spero di poter fare anch'io le vacanze, si "vocifera" ad ottobre!ahahahah ;-) Ho proprio bisogno di staccare dalla solita routine quotidiana...Voi invete dove andrete di bello quest'estate?sono curiuosa di sapere le vostre mete!! Ora, però Parliamo della ricetta di oggi? Appena si legge la ricetta sembra la "classica" e buonissima pasta con philadelphia e salmone ma invece no! o meglio, c'è l'ingrediente in più che la rende sfiziosa e subito più particolare. Si sa, basta un ingrediente in più e la solita pasta diventa qualcosa di più ricercato e raffinato. Questa ricetta l'ho fatta un paio di domeniche fa a pranzo, un pranzo soli soletti io e mio moroso! <3 e quello fotografato è il piatto che ho preparato per lui, con tanto di rosellina di salmone! Se questo non è amoreeee!! <3 <3 Ok, la smetto di fare la mielosa e vi dico che io ho messo troppo condimento, ma a voi ovviamente metto le dosi giuste!! Vi mando un grosso bacio e..alla prossima ricetta! Ingredienti per 2 persone: 150gr di tortilli al kamut integrale (Verrigni), 80 gr di salmone affumicato, 70gr di philadelphia, 1/4 di bicchciere di latte, semi di papavero qb, scorza di limone qb, sale qb. Preparazione: Tagliate il salmone a striscioline e tenete da parte. Se volete tenete da parte una strisciolina per fare la rosellina come decorazione. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata.Nel frattempo che òla pasta cuoce, Sciogliete il formaggio nella casseruola assieme a qualche cucchiaiata di latte su fuoco dolcissimo. Quando sarà diventato una crema fluida, aggiungete il salmone. Scolate la pasta, aggiungetela al sugo e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete la buccia di limone e i semi di papavero appena prima di servire. Decorate a piacimento, io ho decorato con una rosellina di salmone al centro!

Pasta fredda con acciughe e gamberi

Ciao ragazzette belle!! :-) come state? qui tutto procede bene, io nel frattempo ho cambiato di nuovo lavoro (ma non dico altro per scaramanzia), un sacco di cose da imaparare e ho la testa che un pò mi scoppia..ihihih! Ma fortunatamente ho più tempo libero e...cucino!! Questo è l'ultima ricetta che ho fatto, copiata da Giallo Zafferano...buona buona buona!! Ho deciso di utilizzare un formato diverso, insolito per una pasta fredda...ma ogni tanto un pò di sperimentazione non fa male, no?! e così dato il formato piccolo della pasta, l'ho fatta assaggiare anche al mio cucciolo (mio cuginetto di 2 anni e mezzo) che ha apprezzato molto...:-D che soddisfazione!! Questa pasta è divina, ha una consistenza ottima ed è di qualità! Provare per credere!! Grazie all'azienda Verrigni che mi ha permesso di collaboarare con loro e di conoscere la loro pasta! Ingredienti: 200gr di Tubetti Verrigni , 150gr di pomodorini ciliegia, 200gr di gamberi, 8 filetti di acciughe, 4 cucchiai di olio evo, qualche fogliolina di basilico, sale e pepe. Preparazione: Per prima cosa lessate la pasta in acqua salata. Nel frattempo, tagliate i pomodorini in quattro (o in due se sono piccoli) e tenete da parte. In una padella mettete l'olio e le acciughe, accendete il fuoco e lasciate li per qualche minuto finchè non si saranno sciolte. Aggiungete i gamberi e fateli sottare per qualche secondo. Quando avete scolato la pasta, saltatela in padella con gli ingredienti preparati i n precedenza, fate raffreddare e poi unite i pomodori e il basilico spezzettato. Condire con olio a piacere, sale (poco!) e pepe.

Penne con pancetta e zucchine

Ciao ragazzette belle!! Qui al Nord, il tempo è davvero bello oggi! c'è un sole stupendo che sclada e mette di buon umore!! oggi, in linea anche con il tempo, vi do una bella ricetta colorata!! Devo ringraziare ancora una volta Benedetta Parodi!! un bacione a tutte e...ci si legge presto!! :-) Ingredienti per 4 persone: 280gr di penne rigate integrali bio Benedetto Calvalieri, 100gr di pancetta affumicata a cubetti, 3 zucchine medie, 1 bustina di zafferano, mezza cipolla o 1 scalogno (io scalogno), olio, sale e pepe qb. Preparazione: Affettate lo scalogno e fatelo rosolare con un bel pò d'olio. Nel frattempo tagliate a rondelle sottili le zucchine (io dopo ho tagliato le rondelle a metà, così ho fatto prima a cucinarle) e aggiungerle al soffritto. Salare, pepare e portare a cottura. Lessate la pasta in acqua salata e nel frattempo che la pasta cuoce, fate rosolare in pochissimo olio (io omesso) la pancetta a cubetti finchè non saranno croccanti. Tenete da parte una tazza di acqua di cottura della pasta, scolate per bene quest'ultima e unitela al sugo di zucchine. Fate saltare la pasta a fuoco vivace e aggiungete la bustian di zafferano diluita nell'acqua di cottutra che avete tenuto da parte. Continuare la cottura finchè tutto lo zafferano non si sia amalgamato per bene alla pasta. Ed ecco il piattino!!

Spaghetti di mezzanotte...ma non solo!!

Ciao ragazzette belle!!

L'altro giorno è successo una cosa che non doveva succedere (cosa  risolvibile eh?!ma non me ne capacito che sia successo proprio a me! ). Ed è successa il 26 ottobre, ma nel mio cellulare c'era impostata una data errata: il 25 ottobre! che centra? mò vi spiego! Voi siete superstiziose? io non molto, ma so per certo che il 25 per me è un numero negativo! Il 25 agosto di molti anni fa sono andata insieme ad una mia amica a trovare un ragazzo che mi piaceva e questo si è rivelato uno str… indovinate poi quanti cm ci dividevano tra me e questo ragazzo? 25cm (io ero 1.65, lui 1.90). Il 25 luglio scorso mio moroso mi ha dato una brutta notizia e…dulcis in fundo,venerdì scorso (giorno in cui è capitata una cosa non bella,accennata poco fa) era il 26 ottobre ma nel mio cellulare, pochi giorni prima, ho impostato erroneamente la data e quindi venerdì scorso nel mio cellulare segnava che era il 25 ottobre! Sempre sto maledetto 25 c’è di mezzo!

Ma ora passiamo ad una buonissima e gustosissima ricetta presa sempre dall’ultimo libro che ho acquistato (Cotto e Mangiato Le ricette dei Fan). Grazie mille alla signora che l’ha inventata, una bella signora di Crotone. Lei l’ha chiamata “Spaghetti di mezzanotte” ma secondo me questi si possono mangiare a qualunque ora del giorno, tanto sono buoni!! L’unica cosa? Io ho abbondato con il sugo perché secondo me le dosi erano troppo scarse!!

Ingredienti per 2 persone:

140gr di spaghetti o linguine(Io Spaghetti integrali Bio diBenedetto Cavalieri)

mezzo vasetto di acciughe sott'olio,

2-3 cucchiai di olio evo,

1 spicchietto d'aglio,

2 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro (io Agromonte),

1 ciuffetto di prezzemolo,

peproncino (facoltativo).

 

Preparazione:

Lessate gli spaghetti in abbondante acqua POCO salata, avendo cura di scolarli un minuto prima del previsto.                

                                                                                                                                                                Nel frattempo, scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio tritato, versate poi il vasetto di acciughe (solo le acciughe mi raccomando, l’olio lo buttate via!) e la passata di pomodoro. Fate cuocere per circa 5 minuti finché gli ingredienti non si saranno ben amalgamati tra loro.                                                                Scolate la pasta e saltatela in padella per un minuto circa. Chiudete il fuoco e completate con prezzemolo e, se volete, peperoncino!

Pasticcio ai peperoni e...gita fuori porta a Ferrara!

Ciao mie belle ragazzuole!! tutto bene? qui procede tutto bene!

castello estense

Sono a casa un pò di giorni (da domenica a mercoledì compresi) e sto facendo un pò di cose che prima non avevo tempo di fare! Tipo? sono andata in un negozietto molto carino a 15 minuti da casa mia dove vendono cose per i dolci e ci sono stata dentro una bella mezz'ora...ihihih!! poi ho preso appuntamento dal parrucchiere e...domani vado ad una festa di laurea di una mia cara amica!! sono emozionatissima per lei! Domenica, ho festeggiato con mio moroso la mia giornata libera e così abbiamo deciso di prenderci una giornata tutta per noi e siamo andati a Ferrara!! Non avevo mai visto Ferrara, ma sono sempre rimasta affascinata dalle foto che vedevo su libri, riviste, documentari e allora abbiamo colto l'occasioen per andarci. E' una città molto carina, e nemmeno troppo casinista (non come Padova per intenderci ihihih)! Credo ci ritorneremo perchè ci è piaciuta tanto e poi è a un ora e un quarto da casa mia...yeeeeeee!!;-)
Ma ora che dite se vi do la ricetta del pasticcio con i peperoni? E' da un pò che volevo fare le lasagne con i peperoni ma....non so se ci stava bene come abbinamento! Guardo un pò nei libri che ho e non trovo nessuna ricetta, nel web c'erano poche ricette che prevedevano questo abbinamento e le poche che c'erano non mi colpivano per niente, così ho deciso di fare di testa mia...la solita testona!! ma il risultato non è stato niente male!!


Ingredienti per 6 persone:
Lasagne qb (io mezza scatola),
2 peperoni gialli,
2 peperoni rossi,
800ml di besciamella (fatta con 750ml di latte, una noce di burro, 4 cucchiai colmi di farina, sale e noce moscata qb),
1 spicchio d'aglio,
parmigiano qb,
olio evo qb.

Preparazione:
Pulite i peperoni e tagliateli a cubetti piccoli, rosolateli in una padella con dell'olio evo e lo spicchio d'aglio (quest'ultimo da eliminare quando i peproni sono pronti). Salate, pepate e lasciate cuocere per una ventina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo fate la besciamella.
Lessate le lasagne per qualche minuto in acqua bollente, quando avete finito sarete pronte per formare il vostro pasticcio.
In una pirofila (che può andare anche in forno) iniziate con un leggerissimo strato di besciamella (che è la base) poi fate il primo strato così: lasagne, un pò di peperoni, la besciamella e un paio di cucchiai di parmigiano, proseguite con altri due strati. Io ho terminato con la peperoni, besciamella e abbondante grana.
Mettete il pasticcio in forno a 180° per 15 minuti.
BUO-NI-SSI-MO!!!

Ps. Domani se ce la faccio metto foto del pasticcio e di Ferrara!!un bacioneeeeeeeeeeeeeeee

Penne con zucchine e noci!

Ciao ragazzuole...
il periodo di crisi in cucina continua ahimè!:-( forse perchè ho poco tempo a disposizione e quando devo mettermi a cucinare devo fare cose veloci così spesso rimedio con un tramezzino o con un pacchetto di crecher (o come cavolo si scrive). :-( E di conseguenza trascuro il blog. E questo mi dispiace tremendamente. Perchè questo blog mi ha dato tanto! mi ha permesso di non cadere in depressione e di rendere il mio tempo libero (quando non lavoravo) divertente e "costruttivo". Ho conosciuto persone meravilgiose, persone a cui (udite, udite) voglio bene, persone che mi tirano su il morale quando sono giù, persone che sono contente quando io sono felice...e quindi non voglio rinunciare al mio blog!
Ogni volta che apro il mio blog, vedo quella faccina triste e non mi va più di vederla anche perchè ora non sono così triste...sono pronta per tentare di trasformare in carezza quella mazzata!!
Bando alle ciancie, ora voglio darvi una ricettina che mi sono inventata così, su due piedi, e devo dire che non è niente male!!
Un bacione enorme a ciascuna di voi...dalla vostra cuochina Erika

Ingredienti per 2 persone:
150gr di penne rigate integrali bio Benedetto Cavalieri,
100gr di philadelphia,
30gr di noci spezzettate,
1 zucchine grande o 2 medio piccole,
1 spicchio d'aglio,
sale, pepe, olio qb.

Piatto GREENGATE


Preparazione:
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela aldente.
Preparate un soffritto con dell'olio e uno spicchio d'aglio, dopo cinque minuti eliminatelo e aggiungete le zucchine tagliate a julienne. Lasciate cuocere per circa 10 minuti (se serve aggiungete un mestolino di acqua di cottura). Aggiungete ora il philadelphia e lasciatelo sciogliere. Scolate la pasta e saltatela in padella un paio di minuti così si amalgama al condimento. Disponete tutto nel piatto e aggiungete un pò di noci spezzattate.
Very good, oh yeah! ;-)

Pasticcio di zucchine

Ciao ragazze,

ultimamente sono parecchio strana, in fatto di cibo. Mangio solo schifezze (soprattutto dolci) e voglia di cucinare ne ho gran poca. Non ho voglia di cucinare niente, ne dolci, ne salati. Cosa parecchio strana! Sarà un momento, però spero passi presto e poi...mi sento sempre stanca!ma è possibile una cosa del genere? vabbè, meglio parlare della ricetta!
Questa ricetta l'ho trovata nell'ultimo libro che mi sono presa "Le ricette dei fan" di Cotto e Mangiato. Mi ha subito questo piatto perchè sembrava una ricetta super gostosa...e infatti così è stata!! Io, ovviamente, ho modificato un pò la ricetta. La ricetta è di una ragazza di Bari (preferisco non mettere il nome, magari la ragazza non gradisce!).

PS. Da noi, in Veneto, non si dice lasagne ma "pasticcio"...ed ecco spiegato alle ragazze non venete il perchè del titolo del post!

Ingredienti per 6 persone:
9 lasagne,
500gr di besciamella (fatta con 500ml di latte, 3 cucchiai pieni di farina, 20gr di burro, un pizzico di noce moscata  e sale),
5 zucchine medie,
4 sottilette,
50gr di grana,
50ml di olio evo,
sale.

Piatto Greengate

Preparazione:
Tagliate le zucchine a cubetti e cuocetele in padella con l'olio. Quando saranno cotte, aggiungete 300gr di besciamella, mescolate fino a sciorglierla.
Ora facciamo il "pasticcio".
Mettete in una pirofila, le lasagne (io le ho cucinate prima, ma so che esistono delle lasagne che non hanno bisogno di cottura..beh io di quelle diffido categoricamente!), aggiungete il composto di zucchine e completate lo strato con una sottiletta e pezzetti e 2 cucchiai di grana. Fate un altro strato (identico al primo), il terzo e ultimo strato invece va fatto così: composto di zucchine, besciamella restante sopra, 2 sottilette a pezzetti e 2 cucchiai di grana. Cuocete infine il pasticcio in forno a 180° per 20 minuti.

Consigli:
Se amate (come  a casa mia) la crosticina sopra, basta cucinare il pasticcio per altri 5 minuti a funzione grill.

Pasta con sugo ai peperoni

Ciao ragazzuole…come state?

Moltissime di voi saranno in ferie a godersi questi bellissimi e afosissimi giorni di sole, io invece sono qui, a tenere compagnia alle ragazze che sono già tornate o che le ferie, come me, le hanno già fatte. Per me, solo pochi giorni di vacanza e poi ho ripreso a lavorare…dove sono andata vi starete chiedendo? Al Lago di Garda, la parte trentina che non avevo ancora visto! Voi dove siete andate di bello? 

Vi lascio con una pasta coloratissima e buonissima che fa tanto estate solo a guardarla…

Ingredienti per 3 persone:

210gr di penne rigate integrali Bio Cavalieri,

mezzo peperone giallo,

messo peperone rosso,

200ml di passata di pomodoro (io Salsa di Ciliegino Agromonte),

mezza cipolla rossa,

olio, sale qb.

Preparazione:
Soffriggere la cipolla tritata con una bella girata di olio evo; aggiungere poi i peperoni tagliati a cubetti e lasciar cuocere per circa 20 minuti (regolatevi voi), mescolando di tanto in tanto. Aggiungere quasi a fine cottura la passata di pomodoro. Scolare la pasta e saltarla nella padella con il sugo.
Un piatto da Re, ve lo garantisco!

Pasta fedda rustica con olive e mozzarelline

Ciao ragazzuole, tutto bene?
ultimamente ho una gran voglia di gelato, di gelato alla vaniglia. Ho trovato una gelateria all'interno di un centro commerciale che fa il gelato abbastanza buono, ma quello alla vaniglia è FORMIDABILE! Quasi ogni giorno, vado e con il sorriso dico sempre: "Ciao cara, mi dai una pallina di gelato alla vaniglia? abbondante se puoi!" ahahahah...un chiletto l'ho preso ma non mi dispiace...quel gelato è proprio una favola!! e adesso mi è venuto il pallino di riprodurlo in casa, sto cercando la maniera perchè si senta davvero bene il gusto della vaniglia!! avete qualche ricetta valida??
Io vi lascio con una ricetta fredda...veloce ma buonissima!!

Ingredienti per 3 persone:
210gr di fusilli,
3 cucchiai abbondanti di salsa rustica Agromonte,
100gr di mozzarelline ciliegia,
75gr di olive verdi,
sale qb.

Tazza Greengate


Preparazione:

Lessate la pasta in acqua salata, scolatela e passatela sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.
Trasferire la pasta in una insalatiera e mescolatela con la salsa rustica, aggiungendo poi le olive e le mozzarelline.
Lasciate insaporire per un'oretta e servite.

Calamarata con pomodorini,mazzancolle e zafferano

Ciao mie belle ragazze...tutto bene li da voi?
oggi un piatto veramente buonissimo, ma buono davvero! la prova? mio papà, super classico in fatto di cibo, ha detto: "davvero buona, questa pasta!"! lui di solito mangia tutto quello che io e mia mamma prepariamo ma si complimenta poco e solo sui piatti classici...e il fatto che mi abbia promosso a pieni voti questa pasta che non è quella che mangia lui di solito, beh per me è una grande soddidfazione! non credete ancora che sia così buona? mio fratello, mi ha detto che è buonissima...e se lui usa il superlativo vuol dire che c'è proprio da fidarsi! io e mia mamma a dieta, quindi niente pasta...sigh! ma io un assaggino l'ho fatto :-) ihihih
L'idea di questa pasta è di Benedetta Parodi, l'avevo letta nel suo libro qualche tempo fa ma l'altro giorno non c'avevo voglia di cercare la ricetta (dovevo sfogliare tutti i suoi tre libri perchè non sapevo in quale era contenuta la ricetta e avevo fretta), così ho improvvisato...e mi è venuta fuori una pasta meravigliosa!!


Ingredienti per 2 persone:
160gr di calamarata Verrigni,
250gr di pomodorini ciliegia,
150gr di mazzancolle,
1 bustina di zafferano,
1 scalogno,
2 cucchiai di olio evo.

Preparazione:
Mettete a soffriggere in una padella lo scalogno tritato con l'olio; aggiungete, dopo qualche minuto, i pomodorini ciliegia tagliati a metà (se sono piccoli piccoli lasciateli interi) e mescolate bene. Aggiungete dopo 5 minuti scarsi anche le mazzancolle e lo zafferano, mescolando di tanto in tanto.
Lessate nel frattempo la pasta e scolatela abbastanza al dente.
Terminate la cottura in padella con il sugo (che sarà abbastanza liquido per via dell'acqua rilasciata dai pomodori). Quando il sugo si sarà ristretto (passeranno circa 5 minuti scarsi), la pasta si sarà ben mantecata ed è pronta per essere mangiata.

Gnocchi alla romana con asiago e erbette di campo

Ciao ragazze!!
innanzitutto voglio ringraziarvi per aver partecipato così numerose al mio contest e volevo dare ancora una volta il benvenuto alle mie new entry!!Continuate a mandarmi ricette, miraccomando!!
Oggi vi posto una ricetta meravigliosa presa da due bravissime foodblogger! la ricetta deglii gnocchi alla romana è quella di Lia e il ripieno è quello della Francy! Gli gnocchi alla romana li ho mangiati solo una volta (confezionati di una nota marca) e non mi sono piaciuti! se fosse per me non li avrei nemmeno presi ma mio moroso ha insistito e mi ha detto "Questa sera ho voglia di mangiare gli gnocchi alla romana, quindi piuttosto di niente vanno bene anche quelli confezionati!". Risultato? a mio moroso sono paiciuti così così a me no!
Però, si sa, fatti home made, sono tutt'altra cosa, e così ho voluto provare a farli. Risultato? Mi sono piaciuti, e con quel ripieno sono fantastici. Li rifarò, ma mai senza ripieno perchè secondo me sono "poveri" senza ripieno!!
PS. I puristi, non si indignino, perfavore!!

Ingredienti per 6 persone:
1 manciata di "brustandoli" (circa 50gr),
1lt di latte,
250gr di semolino,
60gr di Asiago (io un ottimo Asiago, preso in un caseificio ad Asiago!),
50gr di burro,
2 tuorli d'uovo,
sale e pepe qb.

Preparazione (copiata da francy):

Mettete a bollire l'acqua e poi tuffateci una manciata di erbette fresche (i brustandoli) per 5 minuti, giusto il tempo che si ammorbidiscano.

Intanto mettete sul fuoco anche un litro di latte, salate e quando inizia a bollire versate a pioggia 250 gr di semolino, mescolando sempre con una frusta a mano. Fate cuocere qualche minuto finchè non rassoda e poi mettete da parte a fate raffreddare leggermente..

Nel frattempo tagliate a pezzettini i bruscandoli e passateli per un paio di minuti in un padellino antiaderente con del burro, aggiustando di sale e di pepe. Tagliate poi 50gr di formaggio Asiago fresco e versate tutto nel semolino, aggiungete circa 50 gr di burro e 2 tuorli d'uovo e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno.

Preriscaldate,ora, il forno a 200°.

Stendete un pezzo abbastanza grande di carta forno sul piano precedentemente spruzzato con poca acqua (quel tanto che basta per far aderire la carta forno, in modo che non si stacchi) e versateci sopra l'impasto degli gnocchi.

Con le mani inumidite appiattite il composto e con l'aiuto di un coppapasta ritaglio gli gnocchi e posizionateli nella pirofila, accavallandoli un pochino. Qualche fiocco di burro sparso e il resto del formaggio fatto a cubetti. Mettete in forno per 15 minuti circa!

 

Penne al pesto di rucola!

Ciao ragazze!! oggi, dopo un bel pò di ricette dolci, una pausa salata è doverosa!
Questo pesto di rucola (copiato da qui) l'ho fatto dopo che mio moroso mi ha portato una borsa piena di rucola (proveniente dal suo orto). Che farne con tutta quella rucola? un pò l'ho regalata all'amica di mia mamma, parte l'ho messa in frigo per aggiungerla all'insalata e il resto ho fatto il pesto alla rucola. La rucola che coltiva mio moroso non è la classica rucola che si trova al supermercato (cioè questa) ma è questa; la differenza? quella di mio moroso è meno amara, ha un sapore meno pungente! Quindi attenzione con le dosi, se comprate quella del super!!


Ingredienti per 1 vasetto di medie dimensioni di pesto alla rucola:
80gr di rucola (la ricetta ne prevedeva 100gr),
50gr di pinoli,
50gr di parmigiano,
50gr di pecorino,
1 spicchio d'aglio,
sale qb,
mezzo bicchiere di olio evo (la ricetta ne prevedeva un bicchiere intero).

Per la pasta al pesto di rucola:
150gr di penne (io Verrigni),
2-3 cucchiai colmi di pesto di rucola.

Preparazione:
Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata, nel frattempo preparate il pesto.
Lavate molto bene la rucola, asciugatela e mettetela nel frullatore, aggiungete i pinoli, il parmigiano, il pecorino, lo spicchio di aglio, il sale e un po’ di olio evo. Cominciate a frullare a bassa velocità il tutto e, mano a mano, aggiungete il restante olio a filo, fino ad ottenere una crema ben amalgamata e fluida.
Scolate la pasta al dente e fatela saltare in una padella con il pesto di rucola.

Consiglio:
Potete tenere il pesto di rucola in frigo (ovviamente chiuso in un barattolo) per qualche giorno.
Oppure potete raddoppiare le dosi del pesto di rucola (vi verranno all'incirca 2 vasetti di medie dimensioni) e mettere i vasetti in freezer.

Penne con prosciutto, panna e piselli

Buon giorno!! passato bene il we ragazze?
io si!Ieri, io e mio moroso, siamo andati a cenare fuori con i  nostri amici ed è stato bellissimo. Mi piace cenare fuori e chiacchierare con gli amici. Peccato che lo facciamo pochissime volte! Vabbè "meglio poche ma buone" si dice dalle mie parti!
E ora un primo piatto davvero veloce ma buono!! E' stato aprezzato molto anche da mio papà che è un tipo classico in cucina, davvero molto classico (la pasta per lui è: al pomodoro, al pesto, con il ragù alla bolognese, all'amatriciana e poco altro, il resto per lui è tutta una novità!). Infatti quando mi ha detto: "Davvero buona questa pasta Erika, brava!" ero lì tutta contenta che gongolavo!!ihihih
Unica pecca, ma grande (ma sono sicura che me la perdonerete): ho usato i piselli in barattolo :-(

Ingredienti per 2 persone abbondanti:
160gr di penne (io penne Verrigni),
100gr di piselli,
100gr di prosciutto cotto,
100gr di panna,
2 cucchiai abbondanti di grana,
noce moscata (facoltativo),
sale, pepe, olio qb.

Preparazione:
In una padella, mettere una bella giarata d'olio e aggiungere i piselli (se usate quelli freschi, prima lessateli in acqua salata). Unire poi il prosciutto tagliato a listarelle e mescolare il tutto per un paio di minuti. Aggiungere la panna e amalgamare ben bene. Salare, pepare, aggiungere il formaggio e a piacere un pizzico di noce moscata. Cuocere nel frattempo la pasta in acqua salata. Scolarla e tuffarla nel sugo.
Ecco pronta un piatto veloce e buono!!

Fusilli al tonno, pomodoro e basilico!

Ciao a tutti!! come state?
io tutto bene, anche se ho sempre meno tempo per stare sul pc e mi dispiace un sacco!!
Spero di recuperare presto! Oggi vi parlo di una pasta con un sugo semplice, ma a cui sono affezionata da morire. Perchè? Perchè è la pasta di tutta una vita, mia mamma la fa da sempre!! Provatela e non la abbandonerete più!!

Ingredienti:
210gr di fusilli (io Fusilloro Verrigni)
300gr di passata di pomodoro (io quella fatta in casa da mia nonna)
mezza cipolla piccola,
1 scatoletta di tonno all'olio di oliva,
olio evo, sale e basilico qb.

Preparazione:
In una pentola far soffriggere la cipolla tritata con una bella girata di olio evo. Quando la cipolla sarà tenerissima, aggiungere la passata di pomodoro, la scatoletta di tonno (privata dell'olio) e del basilico (mia mamma congela quello fresco e mette quello, invece in estate trita quello fresco. Continuare la cottura finchè il sugo si sarà un pò rappreso (circa 15-20 minuti)e mescolare di tanto in tanto. Nel frattempo, cuocete la pasta in acqua salata e scolatela un minuto prima del previsto e saltatela in padella con il sugo.

Fusilli con mascarpone e peperoni

Ciao a tutti!!! tutto bene la da voi?
qui abbastanza bene, se non fosse per il freddo (-8 gradi ieri sera!), ma noi del nord siamo abituati al freddo (ma questo è davvero troppo!!). In questi giorni mi trasferirei in un posto esotico....che bello sognare!! ma vabbè, torniamo alla realtà..oggi, vi posto una pasta veloce e buonissima!

Auguro a tutti un buon inizio settimana!!

Ingredienti per 2 persone:
150gr di fusilli (io Fusilloro della Verrigni),
100gr di mascarpone,
qualche cucchiaio di latte,
1 peperone rosso medio,
sale, pepe e grana qb.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Pulire il peperone, eliminando semini e filamenti e tagliare il resto a bastoncini. Mettete i bastoncini di peperone in una padella con dell'olio e cucinate a tegame coperto finchè non si saranno cotti per bene; spegnete il fuoco e trasferite il tutto in una ciotola. Nella stessa padella, metttete il mascarpone con qualche cucchiaio di latte e mescolate con un cucchiaio finchè si sarà sciolto per bene. Salate, pepate e aggiungete i peperoni spegnendo il fuoco. Lessate la pasta e saltatela in padella con il sugo, aggiungendo a piacere il grana!

Linguine con zafferano, vongole e pomodorini ciliegia

Ciao ragazze!! come va?
ed oggi vi posto un'altra pasta con lo zafferano!! ormai sapete tutti quanto amo lo zafferano (che stupida, lo scorso ottobre sono stata a San Gimignano e non ho nemmeno preso un pò di zafferano, che da quelle parti è pregiato!), vabbè mi accontento di quello del supermercato!
La ricetta l'ho presa da uno dei libri di Benedetta Parodi. Benedetta dice che per far venire bene la pasta ci vuole un gran bel soffritto (io non amo molto i soffritti con tanta cipolla e aglio, quindi ho dimezzato le dosi e mi è piaciuta tanto!), vedete voi se fare come me o come Benedetta!!

Ingredienti:
250gr di linguine (io linguine Verrrigni),
100gr di vongole surgelate (o fresche),
4 scalogni (io 2),
4 spicchi d'aglio (io 2),
20 pomodorini ciliegia,
mezzo bicchiere di vino bianco,
1 bustina di zafferano,
prezzemolo,
olio evo,
sale.

Preparazione:
Mettere in una padella abbastanza olio e poi aggiungere gli scalogni, l'aglio e un pò di peperoncino (io quest'ultimo non l'ho messo) a fare un bel soffritto. Aggiungere le vongole surgelate con il loro liquido (se risulta troppo asciutto aggiungere il vino). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà,il sale,lo zafferano e far consumare un pò il sugo. Nel frattempo, cucinate la pasta in abbondante acqua salata. Scolate le linguine e tuffatele nel sugo per qualche minuto. Completate con del prezzemolo fresco tritato!!

Consigli:
Se usate le vongole fresche, la pasta verrà molto più buona!!

Linguine allo zafferano

Ciao ragazzuole!!
io adoro le paste semplici, quelle con poche ingredienti ma che non hanno nulla da invidiare ad una pasta all'amatriciana o ad una carbonara (oggi mi sento molto romana eheh). Un classico esempio? il successo della pasta aglio, olio e  peperoncino! io la adoro (come adoro la pasta all'acciugata, postata qualche settimana fa), e adoro anche lo zafferano! Cosa fare? una pasta allo zafferano semplice, ma non con la solita aggiunta della panna ma....con il latte!! mi sono detta: "Dai su, Erika, prova,se non ti piace pazienza, ma se ti piace devi metterla nel blog"! Fatta e...mi è piaciuta un sacco!! Però poi mi sono detta: "E se piacesse solo a me? mica posso fare una brutta figura con le mie amiche blogger!" così l'ho fatta a mio fratello e anche a lui è piaciuta!
Quindi ragazze, se non avete quasi nulla in frigo, se non un bicchiere scarso di latte e una bustina di zafferano, non disperate fate questa pasta e ne rimarrete entusiaste!!
Preciso, che amo le paste semplici ma davanti ad una bella amtriciana, una pasta con il ragù  bolognese o i  miei amati bigoli all'anitra non so proprio rinuciare!!

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di linguine (io Linguine Verrigni),
125 ml di latte intero (mezzo bicchiere circa),
1 bustina di zafferano,
1 cucchiaino pieno di maizena (amido di mais),
sale,
prezzemolo (facoltativo).

Preparazione:
Cuocere le linguine in acqua salata e scolarle al dente (io le scolo 2 minuti prima del previsto).
Per preparare la salsa dovrete semplicemente mettere in una ciotolina mezzo bicchiere di latte, unire lo zafferano mescolando bene e aggiungerci la maizena. Trasferire il sugo in una padella e tuffarci le linguine, far amalgamare bene le linguine per circa 2 minuti, il tempo che il sugo si addensi un pò. Aggiungere se si vuole il prezzemolo traitato e voilà, il gioco è fatto!!

Linguine all'acciugata!

Ciao ragazze!!
dopo un pò di post dolci, me la concedete una pausa salata? sempre pensando al periodo natalizio, però!
Di solito, il giorno della vigilia si cerca di mangiare piatti leggeri perchè si prevede una grande abbuffata il giornodi Natale, giusto? e allora, ecco un piatto gustoso ma leggero da mangiare alla vigilia.
Questa ricetta l'ho presa dal libro "La cucina regionale. Toscana" (hanno fatto vedere la pubblicità del primo libro che aveva come regione l' Emilia Romagna, avete presente?). Non sto facendo la collezione di tutti i libri (verrei a spendere troppi soldi!), ma quello della Toscana e del Veneto, non me li perdo di sicuro!
La ricetta prevedeva delle bavette, ma io non le avevo quindi ho optato per delle linguine!ma ora ecco la ricetta..

Ingredienti per 4 persone:

300gr di linguine (io linguine Verrigni),
50gr di acciughe sotto sale,
1 spicchio d'aglio,
15gr di burro,
50 ml di olio evo,
1 peproncino rosso essicato (io non lo avevo e ho messo olio piccante),
1 ciuffo di prezzemolo,
sale.

Preparazione:
Diliscate attentamente le acciughe e sciaquatele con cura così da eliminare il sale (io ho usato i filetti sottosale già diliscati). Asciugatele bene e tagliatele in piccoli pezzi (io ho saltato questa operazione perchè non è necessario con i filetti).
In una padella rosolate a fuoco lento lo spicchio d'aglio con il burro e 2 cucchiai di olio evo fino a quando l'aglio risulta imbiondito.
Aggiungete le acciughe e fatele soffriggere fino a disfarle (se necessario, aiutatevi con un cuccchiaio di legno).
Eliminate ora l'aglio, aggiungete un pezzetto di peperoncino (facolattivo) e lasciate cuocere per 1 minuto.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua;quando l'acqua bolle salate e cuocete al dente le linguine.
Scolate la pasta e unitela alle acciughe nella padella. Fate amalgamare bene per 1 minuto. Trasferite la pasta in una terrina, condite con un pò di olio a crudo e con il prezzemolo FRESCO tritato!!

Spaghetti alla "Mamma Rosa"

Ciao ragazze!! :-)
Questa è la pasta di tutta una vita! mia mamma la fa da sempre ed è veramente molto buona!
Questa ricetta è stata data a mia mamma da una sua ex collega di lavoro che la faceva sempre (forse sua mamma si chiama Rosa?), beh sta di fatto che è semplicemente buonissima!!
Ed ecco al ricetta..

Ingredienti per 5 persone:
350-400gr di spaghetti (io Spaghettoro della Verrigni),
mezza cipolla bianca,
500 ml di passata di pomodoro (possibilmente fatta in casa),
1 scatolina da 125gr di prosciutto cotto a cubetti (oppure fatevi tagliare una fetta piuttosto spessa da chi vende affettati e poi ricavate voi dei cubetti),
100 ml di panna da cucina,
peperoncino qb,
olio evo,
sale e pepe.

Preaparazione:
Tritate mezza cipolla bianca e mettetela in una padella con un pò d'olio evo. Dopo qualche minuto aggiungete la passata di pomodoro e i cubetti di prosciutto. Mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 20 minuti (il tempo che tutto si insaporisca per bene e che il sugo si "restringa" un pò). Aggiungete un pò di peperoncino (vedete voi quanto, io ne metto pochissimo) e spegnete il fuoco Quando il sugo si sarà intiepidito (intanto cuocete la pasta e scolatela leggermente al dente) aggiungete la panna e mescolare bene. Terminate la cottura della pasta in padella con il sugo. Buon appetito!!


Consigli:

Io uso sempre la passata di pomodoro che fa la mia nonna che è molto saporita, quindi magari se prendete quelle al supermercato metteteci un pò di sale, un pò d'olio evo e qualche fogliolina di basilico tritata. Acquisterà più sapore la vostra passata di pomodoro!

Gnocchi alla crema di tartufo

Ciao ragazze!! tutto bene?
il 31 ottobre io e mio moroso abbiamo festeggiato il nostro quinto anniversario!! :-) e gli ho preparato una bella cenetta! siccome alcune cose purtroppo mi sono venute meno bene (secondo e contorno!) non vi metto l'intero menù ma solo i piatti che mi sono venuti bene e a cui sono riuscita a fare la foto! Oggi ricetta del primo, ovvero gnocchi alla crema di tartufo (quella comprata in Toscana!). La ricetta degli gnocchi l'ho presa della Parodi (che strano vero?eheheheh) perchè mia mamma ha detto che lei non ha esattamente le dosi per fare gli gnocchi, ma va solo ad occhio (mannaggia!, ma per fortuna c'è Benedetta Parodi!). Mi sono venuti buonissimi e pure leggeri perchè non prevedono le uova! Mio moroso see li è mangiati in un minuto, che soddisfazione!!

Ingredienti per 2 persone:
250gr di patate,
100gr di farina 00,
sale q.b.,
50 gr di crema di tartufo.

Preparazione:
Lessare le patate e schiacciarle nello schiaccia patate, aggiungere del sale e la farina. Lavorate bene, fino a formare il classico composto per gnocchi (dev'essere tutto ben amalgamato e non appiccicoso). Prendere un pezzo di pasta e fare un rotolinoe poi tagliare gli gnocchi. Continuare fino a esaurimento pasta. Cuocere gli gnocchi in acqua salata e appena vengono a galla toglierli, aiutandosi con la schiumarola. Condirli con la crema al tartufo e serviteli subito. Buonissimi!!