13/06/2011 - 13/06/2013 Due anni da foodblogger

Buon giorno ragazze!! :-) E oggi è un giorno speciale per me e il mio blog...sono due anni che ho creato questo spazio tutto mio e ne sono davvero fiera! :-) In realtà il vero successo del blog siete voi ragazze, voi che mi lasciate sempre dei commenti meravigliosi, voi che mi seguite anche se è da un sacco che non passo nei vostri blog, voi che trovate sempre due minuti per lasciarmi un commento, voi che mi seguite anche silenziosamente, voi che mi date consigli o suggerimenti. GRAZIE DAVVERO!! E ora ecco la ricetta per festeggiare il mio secondo compli-blog! Ho pensato di festeggiare quest'anno con una ricetta salata (l'anno scorso un post dolce, vi ricordate?), una ricetta davvero buonissima che a mia mamma è stata suggerita da una sua amica!! Perchè tra un esercizio e l'altro in piscina, mia mamma e le sue amiche si scambiano ricette e...che ricette!! una più buona dell'altra!! :-P Questa torta salata è buonissima e coloratissima, fatta apposta per l'estate! L'unica pecca? non è light per niente!! Ma questo è un dettaglio, ihihihih!! Bacioni, la vostra Erika. Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro: 1 pasta sfoglia rotonda, 100gr di salmone affumicato, 2 zucchine, 100gr di asiago dolce (morbido, non stagionato), 60gr di brie, 2 uova, pan grattato, olio e sale qb. Preparazione: Srotolare la pasta sfoglia, mettela nella tortiera e bucherellatela. Aggiungete un paio di cucchiai di pan grattato e l'asiago tagliato a cubetti. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e saltatele in padella con dell'olio e poco sale per 5 minuti circa. Disponetele sopra ai cubetti di asiago, aggiungete il salmone tagliato a pezzetti e come ultima cosa il brie a tocchetti. Sbattete infine le uova e versatele sopra la torta salata in modo omogeneo. Mettete in forno a 180° per 30 minuti. Saporita e deliziosa...ecco cosa mi pappo io a pranzo oggi!! Slurp, già mi è venuta fameeeeeeeeeeee!! :-D Consigli: La ricetta prevede anche il pan grattato, anche se non credo sia necessario poichè non ci sono ingredienti liquidi nel ripieno!! Di solito, infatti, si mette una base di pan grattato se ci sono degli ingredienti che potrebbero perdere acqua in fase di cottura...ma non essendoci in questa torta salata, secondo me si può benissimo farne a meno! Io a dire la verità ce l'ho messo, ma la prossima volta ne farò a meno! Se fate questa torta salata per i bambini, eviterei il brie (aumentando eventualmente la dose di asiago!) poichè ha un sapore abbastanza deciso che ai bambini può non piacere!

Torta salata con speck e zucchine

Ciao ragazze!! ero partita bene a febbraio, postavo abbastanza ricette e dopo...traac! Innanzitutto questo è il mio primo post da 23enne! Compleanno festeggiato in 4 step:con la mia famiglia,a ballare con delle mie amiche e con una pizza con altre due ragazze. :-) Insomma sono stata ben viziata, non tanto per i regali (che comunque ci sono stati eheheh), ma più con l'amore e l'affetto dimostrato da tutti!! :-) Ora sono in paranoia su come vestirmi per il battesimo del cuginetto di mio moroso, il piccolo Alessandro. Ho un pò di idee, ma mi manca sempre qualcosa: o la scarpa, o le calze, o la borsa...vediamo se mi deciso e se qualcuno si degna di fotografarmi, metto anche la foto del mio outfit. Vedremo dai...intanto vi lascio la ricetta romantica che non ho messo per San Valentino... Ingredienti per una torta salata piccola. Base: pasta matta (ricetta e preparazione qui) Ripieno: 200gr di zucchine, 70gr di scamorza bianca, qualche fetta di speck, 2 cucchiai di olio, 1 spicchietto di aglio, sale e pepe qb. Preparazione: Per la pasta matta guardate qui. Per il ripieno invece tagliate a sriscioline le zucchine e la scamorza a cubetti e tenete da parte. In una padella fate soffriggere l'aglio con l'olio, quando l'aglio sarà un pò dorato eliminatelo; aggiungete ora le zucchine, ora salate e pepate. Far cuocere per circa 10 minuti. Stendete la pasta matta e coprite la base con le fette di speck, le zucchine e per ultima la scamorza. Infornate a 180° per 20 minuti. Davvero molto buona! Consigli: Miraccomando, non cucinate la torta salata oltre i 20 minuti. Io l'ho lasciata 25 minuti, e avete visto il siultato in foto! :-/ Potete sostituire la scamorza con altro formaggio, tipo il galbanino, asiago ecc...

Strudel salato piccante

Ciao mie belle ragazzuole...come state? io abbastanza bene! diciamo che è un periodo un pò bianco/nero, nel senso che sono successe delle cose che mi hanno deluso e delle cose che mi hanno fatto sorprendere positivamente. Non mi soffermo sulle cose negative, ma su quelle positive, altrimenti tedio voi e pure me stessa. Ihihih...La cosa positiva è  che ho imparato a credere nell'amicizia,a confidarmi grazie a due ragazze meravigliose che ho conosciuto all'interno del centro commerciale in cui lavoro. Grazie I.! grazie S.! Vi voglio bene!
E ora, passiamo alla ricetta. Semplice e gustosa! Non avete nulla in frigo? seguite la ricetta e con pochisismi ingredienti preparate il pranzo o la cena! ;-)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
2-3 cucchiai di salsa piccante Agromonte,
100gr di prosciutto cotto,
50 gr di scamorza bianca,
1 uovo.

Preparazione:
Srotolare la pasta sfoglia e bucherellarla con i rebbi della forchetta.
Spalmare la salsa piccante, aggiungere il prosciutto a fette e terminate con la scamorza tagliata a fette sottili.
Chiudere il rotolo a mo' di strudel; sbattere l'uovo e spennellare il rotolo con l'uovo.
Infornate a 180° per 25 minuti.
Buonoooooooooo!!!

Torta salata che si crede una pizza, ovvero pasta sfoglia con pomodoro, prosciutto e scamorza!

Ciao ragazze!!

l'altro giorno ho letto una bellisima frase nel blog della mia cara Luisa che dice "la fortuna non esiste: esiste il momento in cui talento incontra l'occasione". Questa frase mi è rimasta impressa, forse perchè è un periodo un pò particolare questo nella mia vita e spero che questa frase rispecchi questo periodo, devo solo aspettare per capire; ma chi ha la pazienza di aspettare? la devo avere e quindi aspetto. Magari quando so qualcosa lo dirò anche a voi.
Intanto, vi va una bella fetta di questa torta salata?

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia,
3 pomodori grandi,
100gr di prosciutto cotto,
100gr di scamorza bianca,
2 cucchiai abbondanti di pan grattato,
sale.

Piatto Greengate

Preparazione:
Stendiamo la pasta sfoglia, la mettiamo in uno stampo a cerniera da 26cm e bucherelliamo la base con i rebbi di una forchetta.
Ora occupiamoci degli ingredienti per la farcitura: tagliamo i pomodori a fette non troppo sottili, riduciamo a listarelle il prosciutto e a cubetti la scamorza!
Stendiamo nella base della torta salata il pan grattato (che servirà ad assorbire l'acqua che rilasceranno i pomodori in cottura), le fette di pomodori (che avrete precedentemente lasciato in un colino così da eliminare gran parte dell'acqua che contengono),un pò di sale,  il prosciutto e infine i dadini di scamorza.
Infornate a 180° per 25-30 minuti.
Si, sono sempre io, la pazza che accende il forno anche se fuori è 35 gradi e più!!ahahah

Strudel leggero con peperoni e prosciutto

Ciao ragazzuole belle!!tutto bene?
qui c'è un caldo pazzesco (finalmente!) e tanta tanta voglia di mareeeeeeeeee!! spero di andarci presto!!
Oggi, ricettina light, ma molto molto saporita così saremo perfette per la prova costume e avremo mangiato pure qualcosa di buono!
Mi scuso, per non aver terminato la lista delle ricette partecipanti al contest :-( spero di riuscire a terminarla domani, dato che il contest è già chiuso!! Vi ringrazio per aver partecipato in tantissime (io pensavo di chiudere il contest con 50 ricette e invece ce ne sono molte di più, evviva!), ogni giorno che vedevo una ricetta e una follower nuova ero contenta!! Grazie ancora ragazze!!

Ingredienti per uno strudel per 2-3 persone.
- Per la pasta matta, vedete qui, io ho dimezzato le dosi e  cambiato le farine, mettendo 50gr di farina di farro, 50gr di farina integrale.
- Per la farcitura: 1 peperone grande giallo, 50gr di scamorza bianca, 75gr di prosciutto cotto light,2 cucchiai di olio evo, mezzo cucchiaino di erba cipollina Tec-Al, sale e pepe qb.

Preparazione:
Per la pasta matta guardate qui.
Intanto che la pasta riposa prepariamo il ripieno. Eliminiamo il picciolo, i semini e i filamenti del peperone e tagliamolo a pezzettini. Laviamo i pezzettini del peperone e li mettiamo in padella con due cucchiai di olio e copriamo la pentola. Lasciamo cuocere finchè non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo, tagliamo il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubetti.
Mettiamo in una ciotola:peperoni, prosciutto e scamorza, aggiungiamo l'erba cipollina, saliamo e pepiamo a piacere.
Stendete la pasta matta, ricavando un rettangolo, al centro mettiamo il ripieno e arrotoliamo. Facciamo quindi dei tagli trasversali tipici dello strudel e inforniamo a 180° per 25-30 minuti.
Buonissimo!!

Con questa ricettina partecipo al contest della mia cara amica Rumi!!

Torta salata con zucchine novelle al curry

Ciao ragazze...
ormai lo sanno anche i muri che sono di fretta, no?! ma questo non vuol dire che non cucino, sia chiaro!!
l'altro giorno mia mamma mi ha chiesto di farle una torta salata e poi mi ha mostrato le prime zucchine che ha raccolto mia nonna nel suo orto...che meraviglia!!Beh ho fatto 1+1 e quindi ho deciso di fare una torta salata con le zucchine.Il ripieno è semplice, proprio perchè volevo gustarmi a pieno il sapore delle prime zucchine!
La torta salata è stata promossa a pieni voti!! oh yeah!

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia,
2 uova,
1 bicchiere di latte (io uso il bicchiere della Nutella),
1 cucchiaio abbondante di grana,
270gr di zucchine,
2 cucchiai di olio evo,
2 spolverizzate di curry (io sono andata ad occhio),
1 tuorlo,
sale, pepe qb.

Preparazione:
Lavare ed eliminare le estremità delle zucchine; tagliarle poi a rondelle sottili e metterle in padella con l'olio.
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere dell'acqua qualora si attaccassero (o un pò d'olio), salare e pepare.
Qunado saranno cotte (ma non spappolate), chiudete il fuoco e tenete da parte.
In una terrina sbattetete le uova con il latte, aggiungete il grana, il curry e un pizzico di pepe. Mescolate bene il tutto e aggiungete le zucchine.
Mettete in una pirofila la pasta sfoglia, bucherellate la base e coprite con il ripieno di uova e zucchine.
Sbattete leggermente il tuorlo e spennellatelo sui bordi della pasta sfoglia (cosa che io non ho fatto! me ne sono dimenticata sigh).
Infornate a 180° per 25-30 minuti. Semplice e buonissima!

Consiglio Light!

Il ripieno è light e quindi se siete a dieta potete mettere come base la pasta brisè o, ancora meglio, la pasta matta! Diminuirete notevolmente le calorie e mangerete un piatto gustoso, senza sentirvi in colpa! mica male no?;-)

Strudel integrale light con melanzane

Ciao ragazze...buona domenica!!
L'altro giorno mi ha incuriosito parecchio il post della bravissima Luisa! uno strudel con tante verdure e con una base (chiamata pasta matta) davvero molto light: burro non ce n'era, l'olio era presente ma solo un cucchiaio!!:-) Purtroppo non avevo le verdure a km 0 come lei :-( anzi...ma le prime melanzane (che ho visto nel negozio di ortofrutta dove mi rifornisco di solito )mi chiamavano e io ho mi sono lasciata tentare!!
mio fratello lo ha assaggiato e me l'ha promosso!! e se me lo promuove lui, c'è da fidarsi, credetemi!!:-)


Ingredienti per uno strudel per 4-6 persone:

100gr di farina integrale,
100gr di farina 00,
100ml di acqua tiepida,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaio di olio evo,
1 albume,
1 manciata di semi (io ho usato quelli di sesamo, di lino e di papavero).
per il ripieno: 2 melanzane piccole, 1 pomodoro, 50-75gr scamorza affumicata (io 50gr).


Preparazione:

 In uan ciotola mettete le farine con il sale, aggiungete a filo l'acqua tiepida e l'olio. Lavorate bene il composto così da formare una palla. Avvolegetela nella pellicola trasparente e mettete la pasta matta a riposare in frigo per mezz'ora/un oretta (io un ora).
Intanto preparare il ripieno: eliminate le estremità della melanzana e del pomodoro e lavate le verdure.
Tagliate a cubetti piccoli entrambe le verdure. Mettete in un colino i pomodori (così perderanno gran parte dell'acqua) e in una ciotola le melanzane con del sale.
Passata una mezz'oretta, prendete le melanzane, tamponatele con un pò di carta scottex e fatele saltare in padella con un cucchiaio di olio finche non saranno diventate morbide (quindi cotte).
Prendete i pomodori e tamponateli anch'essi con della carta scottex.
In una ciotola mettete i pomodori a dadini, la scamorza (anche quella a cubetti) e le melanzane. Salate, pepate.
Riprendete la pasta matta e stendetela con il mattarello in modo da formare un rettangolo. Sopra di esso aggiungete il ripieno e arrotolate con cura; fate poi delle incisioni trasversali (tipiche dello strudel), spenellate lo strudel con dell'abume leggermente sbattuto, aggiungete una manciata di semi vari (io sesamo, lino e papavero) e cucinate il rotolo a 180° per 30 minuti.

Torta salata rustica con zucchine

Ciao ragazzuole, tutto bene?
Questa torta salata, copiata spudoratamente da Benedetta parodi, è stata uno degli antipasti che io e la mia mamma abbiamo preparato in occasione del 25esimo anniversario di matrimonio dei mei genitori. E' una torta buonissima, velocissima e che piace a tutti!! Se decidete di farla, vi assicuro che non la abbandonerete più!! Ma ora ecco al ricetta!
PS. Volevo dire a Maris e ad Anna che non riesco a commentare nei loro blog :-( spero che il problema si risolvi velocemente!!

Ingredienti per una tortiera di 26cm:
1 rotolo di pasta sfoglia,
100gr di prosciutto cotto a cubetti,
150gr di scamorza bianca,
200gr di zucchine grigliate ( o surgelate, in alternativa grigliate le zucchine fresche, affettandole non troppo sottili),
sale, pepe qb.

Preparazione:
In una ciotola mettete le zucchine grigliate tagliate a pezzetti, il formaggio a cubetti e il prosciutto. Mescolate bene e salate e pepate a piacere. Distribuite il composto nella base di pasta sfoglia e mette in forno a 180° per 30 minuti.

Torta salata con brie e speck

Ciao a tutti!! come state?
oggi vi propongo una torta salata super improvvisata e buonissima. L'unico neo: l'aspetto ( di conseguenza anche la foto!). Ma è talmente buona che non potevo non postarla; è piaciuta anche a mio papà che è il tipo dai gusti super classici!!
Lasciate perdere la foto, vi garantisco che questa torta andrà finita in un battibaleno!!

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia,
120gr di brie,
50 ml di latte,
3 cucchiai di grana,
50 gr circa di speck,
1 uovo.

Preparazione:
Mettere il disco di pasta sfoglia (con la sua carta forno) in uno stampo a cerniera da 22cm e tagliare la pasta in eccesso (servirà per fare le strisce decorative). Bucherellare la sfoglia e ricoprire la base con le fette di speck.
Mettere in una padella con il fondo spesso il brie e il latte caldo, accendere il fuoco e schiacciare il brie con i rebbi di una forchetta: quando il brie si sarà spezzato per bene (non sciolto) spegnere il fuoco e aggiungere l'uovo, il grana, il sale (poco perchè lo speck è già bello salato) e il pepe. Mescolare il tutto e versare sopra la base di pasta sfoglia! Aggiungere le strisce decorative (fatte con la pasta in eccesso) e infornare a 180 gradi per 30 minuti!

Consigli:
Ogni 10 minuti circa bucherellate per bene perchè la crema di brie tende a gonfiare parecchio (almeno a me è capitato).

Ciambella rustica

Ciao ragazze!!
scusate di nuovo per la mia assenza nel mio e nei vostri blog ma sto aproffittando delle feste per stare un pò con la mia famiglia, con le mie amiche e mio moroso!
Però, almeno una ricetta prima del nuovo anno ve la voglio lasciare! Presa dal nuovo libro di Benedetta Parodi, non ho cambiato nulla eccetto il ripieno!

Ingredienti:
100gr di gorgonzola dolce,
75gr di noci sgusciate,
1 vasetto di yogurt biancio al naturale,
1 vasetto colmo di grana,
3 vasetti di farina (io Semola rimacinata di grano duro di Molino Chiavazza),
mezzo vasetto di olio di semi,
3 uova,
1 bustina di lievito,
sale,
burro e pangrattato per la teglia.

Preparazione:
in una ciotola mescolare lo yogurt,il grana, la farina ( o semola rimacinata), il lievito e lw uova. Aggiungere all'impasto anche sale e olio e amalgamare bene il tutto. Tagliare a pezzetti il gorgonzola e grossolanamente le noci e incorporare al resto del composto. Lasciar riposare il composto coperto da un canovaccio per circa 40 minuti. Imburrare lo stampo per ciambella e distribuirci un pò di pangrattato. Versare il composto (non sarà cresciuto molto) e cuocerlo in forno a 180° per 30-40 minuti.
Ed ecco il vostro antipasto servito!!

Consigli:

Potete farcire la ciambella con qualsiasi cosa!!

Rotolo di pasta sfoglia con carciofi e prosciutto.

Ciao ragazze!! :-)
evvai con un'altra torta salata, ma questa volta fatto a mò di rotolo!! Mio papà ha portato a casa proprio la scorsa settimana tre vasetti di carciofi sott'olio e mia mamma mi ha detto: ti va Erika di fare una torta salata? ovviamente ho detto di si, e quindi ecco la mia torta salata, anzi rotolo di pasta sfoglia salato salato!!Buona domenica a chi passa di qui!!

Ingredienti :
1 pasta sfoglia,
2 vasetti di carciofi sott'olio (circa 400gr di carciofi);
150gr di prosciutto cotto;
1 mozzarella da 125gr;
1 uovo.

Preparazione:
Fate sgocciolare i carciofini dall'olio e tagliateli a pezzettini non troppo piccoli.Tagliate a pezzetti anche la mozzarella.Stendete la pasta sfogglia e bucherellatela con i rebbi della forchetta, a questo punto mettete i carciofini, il prosciutto tagliato listarelle e i cubetti di mozzarella (lasciate liberi i bordi della pasta sfoglia).
Arrotolate la pasta sfioglia, a mò di rotolo e spennelateci sopra l'uovo che avrete precedentemente sbattuto.
In forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Ed ecco il risultato, buonissima!!!!

Torta salata con patate e funghi

Si lo so che siamo in piena estate e io sono una pazza a postare una ricetta del genere a luglio! però il binomio patate e funghi mi piace molto e siccome avevo entrambi gli ingredienti a casa io ci ho fatto una bella e saporita torta salata!! Voi potete sempre farla quest'inverno...Ve lo assicuro è buonissima!! ieri io e mio fratello ci siamo tagliati un pezzettino di questa torta e abbiamo fatto lo spuntino di mezzanotte!!ihihih

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia;
350gr di patate;
350gr di funghi sott'olio (io ho usato quelli in scatola);
100gr di scamorza bianca;
prezzemolo;
sale.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e lessarle in acqua salata (devono rimanere leggermente aldenti). In una ciotola mettere i cubetti di patate, i funghi (sgocciolati dall'olio, ovvio!), 50 gr di formaggio (io l'ho grattuggiato con la grattugia a fori grandi), prezzemolo. Mescolare bene.
Srotolare la pasta sfoglia (io la compro) e foderare uno stampo a cerniera di diametro 26cm. Versarci sopra il composto livellandolo bene e terminare con delle fettine sottili di scamorza. In forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepida.