Frappè alla fragola

Ciao ragazze belle!! Eccomi qua, di nuovo con un idea fresca e buona per la merenda!! Certo, non è il massimo in questo periodo perché, ahimè, continua a fare freddo…ma prima o poi il caldo arriverà! Giusto? E dopo aver preso qualche cestino di gustosissime fragole e averne mangiate molte al naturale…cosa posso fare?Premetto che adoro le fragole al naturale e se le utilizzo per qualche ricetta voglio che la fragola sia l’assoluta protagonista e non venga coperta da altri sapori! Ecco perché ho scelto di fare un gustosissimo frappè! Grazie a Giallo Zafferano, che è il sito da dove ho preso la “ricetta”! Un bacione a tutte ragazze…:-* Ingredienti per 1 persona: 100gr di fragole, 100ml di latte intero, 1 cucchiaio di zucchero (io l’ho omessso), 3 cucchiai di ghiaccio tritato. Preparazione: Lavate e tagliate a pezzetti le fragole. In un frullatore mettete le fragole, lo zucchero, il latte e il ghiaccio. Frullate per un paio di minuti e versate il frappè in dei bicchieri accompagnati da una fragola intera come guarnizione!

Strudel leggero con peperoni e prosciutto

Ciao ragazzuole belle!!tutto bene?
qui c'è un caldo pazzesco (finalmente!) e tanta tanta voglia di mareeeeeeeeee!! spero di andarci presto!!
Oggi, ricettina light, ma molto molto saporita così saremo perfette per la prova costume e avremo mangiato pure qualcosa di buono!
Mi scuso, per non aver terminato la lista delle ricette partecipanti al contest :-( spero di riuscire a terminarla domani, dato che il contest è già chiuso!! Vi ringrazio per aver partecipato in tantissime (io pensavo di chiudere il contest con 50 ricette e invece ce ne sono molte di più, evviva!), ogni giorno che vedevo una ricetta e una follower nuova ero contenta!! Grazie ancora ragazze!!

Ingredienti per uno strudel per 2-3 persone.
- Per la pasta matta, vedete qui, io ho dimezzato le dosi e  cambiato le farine, mettendo 50gr di farina di farro, 50gr di farina integrale.
- Per la farcitura: 1 peperone grande giallo, 50gr di scamorza bianca, 75gr di prosciutto cotto light,2 cucchiai di olio evo, mezzo cucchiaino di erba cipollina Tec-Al, sale e pepe qb.

Preparazione:
Per la pasta matta guardate qui.
Intanto che la pasta riposa prepariamo il ripieno. Eliminiamo il picciolo, i semini e i filamenti del peperone e tagliamolo a pezzettini. Laviamo i pezzettini del peperone e li mettiamo in padella con due cucchiai di olio e copriamo la pentola. Lasciamo cuocere finchè non si saranno ammorbiditi.
Nel frattempo, tagliamo il prosciutto cotto a listarelle e la scamorza a cubetti.
Mettiamo in una ciotola:peperoni, prosciutto e scamorza, aggiungiamo l'erba cipollina, saliamo e pepiamo a piacere.
Stendete la pasta matta, ricavando un rettangolo, al centro mettiamo il ripieno e arrotoliamo. Facciamo quindi dei tagli trasversali tipici dello strudel e inforniamo a 180° per 25-30 minuti.
Buonissimo!!

Con questa ricettina partecipo al contest della mia cara amica Rumi!!

13/06/2011-13/06/2012 Un anno da foodblogger

Ciao carissimi lettori, carissimi amici! oggi per me è un giorno speciale perchè il mio blog compie un anno...ed è curioso che io abbia aperto il mio blog proprio il giorno in cui si festeggia S.Antonio di Padova, il Santo protettore della mia città (anche se io, per essere precisi, abito in provincia).
Questo blog mi ha dato tanto: tante amicizie virtuali, un'amicizia "reale" con la Francy (spero di conoscere anche Alice il prossimo mese), tante soddisfazioni nel leggere i vostri meravigliosi commenti e scoprire che ogni giorno i miei followers diventavano sempre di più!!
Detto ciò,vorrei fare alcuni ringraziamenti!
Vorrei ringraziare, in primis, Maris e Claudia che nella mia indecisione legata all'apertura del blog, hanno saputo incoraggiarmi e spingermi ad aprire un blog! Doppio ringraziamento va a Claudia che mi ha anche aiutato nei mille dubbi e difficoltà che avevo nell'usare il computer
Un grazie va anche alla Francy che, pure lei, mi ha aiutato a risolvere i dubbi che avevo nelle Collaborazioni, e che mi ha insegnato a fare un Pan di Spagna meraviglioso!!
Un altro grazie va a Stefania, che mi ha creato il banner (per il mio contest) e mi ha chiarito un paio di dubbi che avevo per quanto riguardava il mio primo Contest!
Un grazie va poi a tutti coloro che sono passati di qua, sia a quelli che sono passati anche una sola volta sia quelli che mi seguono assiduamente (se ce ne fossero poi)!
Ci tengo a ringraziare i miei primi lettori che mi hanno seguito fin dai primi post, tipo Claudia, Maris, Rosa,Gabry&Anto,Mira, Eli e Vero, ma anche quelli che conosco da poco tempo ma che si è creata subito una partcolare affinità, mi vengono in mente Morena, Rumi,Taty, Kappa, Rachele.
E poi un ENORME grazie alla mia famiglia e a mio moroso che mi hanno sempre sostenuto in questa esperienza da foodblogger, che hanno mangiato tutte le cose che ho preparato (buone e non), che hanno pazientato perchè dovevo fare le foto ( perchè una luce decente a volte non si trova proprio uff!) e che mi hanno consigliato come migliorare un piatto o come variarlo!
Un ultimo grazie, lo faccio a tutte le aziende che hanno creduto in me, accettando di collaborare con il mio blog!!


GRAZIE A TUTTI!!!

E ora festeggiamo con un bel dolcino sano e leggero? viene dritto dritto dal blog della fantastica e bravissima Luisa, esattamente qui!!


Ingredienti per circa 20 chiocciole:
per la brioche:
300 ml di latte intiepidito
4 g di lievito di birra secco
70 g di zucchero
20 g di burro fuso
1 cucchiaino di sale
aroma di vaniglia
1 uovo leggermente sbattuto
130 g di farina 00
 400 g di farina 0

Per farcire:
1. confettura di ciliegie a volontà + 150gr di ciliegie
2. 100gr uvetta + 2 cucchiai di zucchero


Prepariamo la brioche. Nel kitchenaid ho messo le 2 farine miscelate con il lievito e lo zucchero. Ho versato a poco a poco il latte tiepido mentre la planetaria girava con il gancio, aggiunto il sale e l'uovo sbattuto. Il composto si deve incordare, diventare liscio ed omogeneo. Aggiungere il burro fuso, mescolare un altro po.. poi riprendere la pasta, darle la forma a palla che copriremo con uno straccio umido e lasceremo lievitare al caldo per 2 ore.  Trascorso il tempo riprendiamo la nostra pasta e iniziamo a stenderla a formare un rettangolone, su un piano infarinato. Lo dividiamo in 2 perchè nel mio caso ho usato 2 diverse farciture, ma potete anche farne uno solo. Un rettangolo è stato ricoperto con confettura di ciliegie e sopra delle ciliegie denocciolate e tagliate a metà; l'altro rettangolo ricoperto di uvetta (ammolltata nell'acqua calda) e zucchero . Lasciamo un cm tutt'attorno al bordo libero. Arrotoliamo dal lato lungo e chiudiamo bene il rotolino. A questo punto vanno tagliati i cilindretti, tipo di 4-5 cm di lunghezza. Li ho messi all'interno di una tortiera rotonda dai bordi alti in silicone. Le chioccioline vanno messe non tutte appiccicate, lasciate qualche mm che poi lieviteranno ancora unendosi.
Copriamo con la pellicola e lasciamo almeno 6-8 ore a lievitare (io quest'ultimo passaggio l'ho saltato, perchè non avevo tempo).

Torta salata con zucchine novelle al curry

Ciao ragazze...
ormai lo sanno anche i muri che sono di fretta, no?! ma questo non vuol dire che non cucino, sia chiaro!!
l'altro giorno mia mamma mi ha chiesto di farle una torta salata e poi mi ha mostrato le prime zucchine che ha raccolto mia nonna nel suo orto...che meraviglia!!Beh ho fatto 1+1 e quindi ho deciso di fare una torta salata con le zucchine.Il ripieno è semplice, proprio perchè volevo gustarmi a pieno il sapore delle prime zucchine!
La torta salata è stata promossa a pieni voti!! oh yeah!

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia,
2 uova,
1 bicchiere di latte (io uso il bicchiere della Nutella),
1 cucchiaio abbondante di grana,
270gr di zucchine,
2 cucchiai di olio evo,
2 spolverizzate di curry (io sono andata ad occhio),
1 tuorlo,
sale, pepe qb.

Preparazione:
Lavare ed eliminare le estremità delle zucchine; tagliarle poi a rondelle sottili e metterle in padella con l'olio.
Mescolare di tanto in tanto e aggiungere dell'acqua qualora si attaccassero (o un pò d'olio), salare e pepare.
Qunado saranno cotte (ma non spappolate), chiudete il fuoco e tenete da parte.
In una terrina sbattetete le uova con il latte, aggiungete il grana, il curry e un pizzico di pepe. Mescolate bene il tutto e aggiungete le zucchine.
Mettete in una pirofila la pasta sfoglia, bucherellate la base e coprite con il ripieno di uova e zucchine.
Sbattete leggermente il tuorlo e spennellatelo sui bordi della pasta sfoglia (cosa che io non ho fatto! me ne sono dimenticata sigh).
Infornate a 180° per 25-30 minuti. Semplice e buonissima!

Consiglio Light!

Il ripieno è light e quindi se siete a dieta potete mettere come base la pasta brisè o, ancora meglio, la pasta matta! Diminuirete notevolmente le calorie e mangerete un piatto gustoso, senza sentirvi in colpa! mica male no?;-)

Cubotti alla vaniglia con marmellata di fragola

Ciao ragazzuole!! tutto bene?
è da un pò di tempo che ho voglia di fare una torta soffice e poi tagliarla a cubotti e mangiarli a colazione.
Il tempo,però, è sempre troppo poco quindi la mia idea mi rimane in testa per diversi giorni prima che venga realizzata! Ma quando ho un attimo di tempo, io so sempre come riempirlo...andando a cucinare!!
E così l'altro giorno, ho fatto questi meravigliosi cubotti.
Come base ho utilizzato la mitica torta sette vasetti, dimezzando le dosi perchè volevo fare una base piccolina.
Il risultato? STRABILIANTE!  Dei cubotti sofficissimi, leggerissimi infatti hanno pochissimo olio (io ne metto sempre meno rispetto alla ricetta originale) e profumatissimi grazie alla vaniglia e alla farcitura con la marmellata di fragole home made.
Provateli!
 
Ingredienti per una teglia rettangolare piccola :
2 uova medie (o 1 uovo grande + 1 tuorlo),
1 vasetto di zucchero,
mezzo vasetto di yogurt alla vaniglia,
1 quarto di vasetto ( 30gr praticamente) di olio di semi,
1 vasetto e mezzo di farina 00,
1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato (io Tec-Al),
1 pizzico di sale,
200gr di marmellata di fragole home made.

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero così da formare un composto bianco e spumoso, aggiungete poi lo yogurt, e l'olio e mescolate bene il tutto.
Aggiungete ora la farina, il lievito e il sale. Mescolate bene il tutto e versatelo in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta così da ottenere dei quadrettini;tagliate ogni quadretto a metà e farcitelo con la marmellata. Una sploverizzata di zucchero a velo e i cubotti sono pronti!!

Con questa ricetta, partecipo al contest della meravigliosa e dolcissima Morena:

Soffici abbracci alla marmallata

Ciao ragazze!!
si, si lo so!vi avevo detto che vi avrei messo una ricetta sabato, ma alla fine ho avuto un gran da fare e quindi tutto è saltato! Perdonatemi..:-(
Sabato mattina sono andata a vedere la figlia della migliore amica di mia mamma che si è sposata.
La sposa è una mia conoscente e, giustamente, non mi ha invitato in Chiesa e al pranzo ma ha invitato la mia famiglia al buffet che si teneva la sera stessa. Io non ci sono potuta andare (il moroso tornava troppo tardi dal lavoro) e quindi sono andata a vedere gli sposi poco prima che uscissero dalla Chiesa e così ho tirato alla sposa un bel pò di riso ihihih!! appena gli sposi sono usciti mi sono emozionata, avevo gli occhi lucidi lucidi! Dovevate vederli: erano bellissimi, felici, innamorati! Sono andata dalla sposa e le ho detto che era una principessa, era davvero tanto bella! Tanti tanti auguri M. e M.! Vi auguro tanta felicità!
Ma ora passiamo alla ricetta! Quando partecipo al contest di Morena, cerco di scervellarmi il più possibile in modo da creare una ricetta meravigliosa, come meravigliosa è la ragazza che ha ideato il contest. Se con la crostata tutto è venuto bene al primo tentativo, con i biscotti decisamente no!:-( Primo tentativo fatto la scorsa settimana: FALLITO! :-( c'è voluta un'altra settimana per pensare ad un'altro tipo di biscotto e l'idea era davvero favolosa, peccato che a me non è venuta perchè ero di fretta! Così ho cercato di salvare il salvabile (esteticamente parlando perchè i biscotti erano buonissimi) e ci sono riuscita. Sono venuti dei biscottini davvero favolosi e pure leggeri!! E sono stata obbligata da mio fratello a postarli!! e se mi dice lui di postarli io lo ascolto perchè lui mi critica sempre!!

Ingredienti:
Come base ho usato la pasta frolla allo yogurt .
Facendo però queste modifiche:
- 300gr di farina 00,
-50gr di burro + 100ml di yogurt al naturale.
 Farcitura: 250ml di marmellata alle fragole home made.

Preparazione:
Per la pasta frolla allo yogurt, seguite lo stesso procedimento che ho fatto qui (tenendo conto delle modifiche!).
Strendete l'impasto (dopo averlo lasciato riposare in frigo per un'ora) in modo che rimanga dello spessore di 0,5 cm. Tagliate con un coppapasta i biscotti e posizionateli nella teglia ricoperta di carta forno.
Infornate a 180° per 20 minuti scarsi. Sfornate e lasciate intiepidire; tagliate i biscotti a metà e farciteli con la marmellata. Una leggerissima spolverizzata di zucchero a velo, e voilà i biscotti sono pronti! ;-)

NOTA: La mia idea era quella di fare degli occhi di bue ma non rotondi ma a forma di stella, uno solo mi è riuscito abbastanza bene...gli altri no!! e quindi quando ho visto che non mi riuscivano ho fatto come vi ho scritto qui sopra.

Con questi biscotti deliziosi, partecipo al contest della mia amica Morena

Strudel integrale light con melanzane

Ciao ragazze...buona domenica!!
L'altro giorno mi ha incuriosito parecchio il post della bravissima Luisa! uno strudel con tante verdure e con una base (chiamata pasta matta) davvero molto light: burro non ce n'era, l'olio era presente ma solo un cucchiaio!!:-) Purtroppo non avevo le verdure a km 0 come lei :-( anzi...ma le prime melanzane (che ho visto nel negozio di ortofrutta dove mi rifornisco di solito )mi chiamavano e io ho mi sono lasciata tentare!!
mio fratello lo ha assaggiato e me l'ha promosso!! e se me lo promuove lui, c'è da fidarsi, credetemi!!:-)


Ingredienti per uno strudel per 4-6 persone:

100gr di farina integrale,
100gr di farina 00,
100ml di acqua tiepida,
1 cucchiaino di sale,
1 cucchiaio di olio evo,
1 albume,
1 manciata di semi (io ho usato quelli di sesamo, di lino e di papavero).
per il ripieno: 2 melanzane piccole, 1 pomodoro, 50-75gr scamorza affumicata (io 50gr).


Preparazione:

 In uan ciotola mettete le farine con il sale, aggiungete a filo l'acqua tiepida e l'olio. Lavorate bene il composto così da formare una palla. Avvolegetela nella pellicola trasparente e mettete la pasta matta a riposare in frigo per mezz'ora/un oretta (io un ora).
Intanto preparare il ripieno: eliminate le estremità della melanzana e del pomodoro e lavate le verdure.
Tagliate a cubetti piccoli entrambe le verdure. Mettete in un colino i pomodori (così perderanno gran parte dell'acqua) e in una ciotola le melanzane con del sale.
Passata una mezz'oretta, prendete le melanzane, tamponatele con un pò di carta scottex e fatele saltare in padella con un cucchiaio di olio finche non saranno diventate morbide (quindi cotte).
Prendete i pomodori e tamponateli anch'essi con della carta scottex.
In una ciotola mettete i pomodori a dadini, la scamorza (anche quella a cubetti) e le melanzane. Salate, pepate.
Riprendete la pasta matta e stendetela con il mattarello in modo da formare un rettangolo. Sopra di esso aggiungete il ripieno e arrotolate con cura; fate poi delle incisioni trasversali (tipiche dello strudel), spenellate lo strudel con dell'abume leggermente sbattuto, aggiungete una manciata di semi vari (io sesamo, lino e papavero) e cucinate il rotolo a 180° per 30 minuti.

Finta panna cotta...very light, very good!!

Ciao a tutti!!
La settimana light continua e oggi vi propongo un dolcetto davvero light. Perché, diciamocelo, chi l’ha detto che quando si è a dieta non si può mangiare un dolcetto? Si può, si può, ve lo dico io!! :-)
La panna cotta è un dolce al cucchiaio che mi piace molto, solo che non mi piace usare la panna perché è una cosa super calorica. Così la prima volta che ho fatto la panna cotta (ricetta dello zio umbro di mio moroso, grazie F.!!) mi sono detta: “E se la prossima volta usassi lo yogurt?”.  La panna cotta è venuta buonissima ma ieri ho voluto provare a sostituire la panna con lo yogurt. Il risultato? DIVINO!!
A differenza della panna cotta “vera”, la versione light risulta meno soda e compatta! A tutta la mia famiglia è piaciuta un sacco la mia finta panna cotta!! Credo che rifarò molto spesso questo dolcetto!!

Ingredienti per 4 persone:
250ml di yogurt magro al naturale con 0,1% di grassi,
50gr di zucchero,
2 fogli di colla di pesce,
1 bustina di vanillina (a altro aroma a piacere).
Per decorare: Topping ai frutti di bosco Fabbri e 4 amarene Fabbri!

Preparazione:
Riempite un bicchiere con dell’ acqua e immergeteci la colla di pesce.
Nel frattempo mettete a scaldare lo yogurt con lo zucchero e la vanillina. Spegnete il fuoco (prima che il tutto prenda il bollore) e incorporate, a fuoco spento, la colla di pesce (e non l'acqua) che si sarà ammorbidita. Mescolate bene (così si scioglierà completamente) e poi versate il tutto in 4 stampini per muffin. Appena si è raffreddato il composto, mettete in frigo per almeno una notte (oppure 8-10 ore). Prima di servire, mettete per qualche secondo gli stampini in acqua tiepida, così sarà semplicissimo togliere dalla forma la vostra panna cotta light. Decorate con un pò di topping ai frutti di bosco e posizionate la centro di ciascuna panna cotta un’amarena.


Consigli

Lo yogurt dev'essere assolutamente quello al naturale (che è amaro) altrimenti vi verrà una panan cotta davvero troppo zuccherina e, si conseguenza, stomachevole!

Se volete diminuire ulteriormente le calorie, potete non mettere il topping...viene ugualmente buonissimo!

Vellutata di asparagi

Ciao carissime amiche,
al mio computer non piace proprio la settimana light! Perché vi state chiedendo? perché martedì volevo postare la ricetta del polpettone ma la foto,che avevo salvato in una cartella del computer, era sparita! Fortunatamente non l’avevo cancellata dalla macchina fotografica! Ma avevo poco tempo martedì e quindi l’ho usato per trasferire la foto che avevo nella macchinetta digitale nel computer. E oggi cosa capita? Mi si blocca il pc…e il problema l’ho risolto solo ora!! Ma fortunatamente e, stranamente, la sfida tra Erika e il computer è finita 1 a 0!! Yuppy!! :-)
Ma ora parliamo della ricetta light di oggi! In Veneto, si usano moltissimo gli asparagi bianchi; e dalle mie parti, nella provincia di Padova, si usano in gran parte quelli bianchi e meno quelli verdi. Non a caso io sono nata mangiando asparagi bianchi (che poi non li apprezzavo particolarmente tanto anzi, e invece quest’anno li adoro. Si, sono strana, lo so!ihihih) e solo l’anno scorso mio moroso mi ha fatto assaggiare gli asparagi verdi che provenivano dal suo orto. Buoni!!Quest’anno, lui non li ha impiantati e così me li sono comprati…e per assaporarli a pieno ho deciso di fare una vellutata, prendendo quella di Carla. A me le vellutate piacciono semplici, che sappiano di verdura!!

Ingredienti per 3 persone:
250gr di asparagi verdi,
1 patata media,
 mezza cipolla piccola,
1 lt circa di brodo vegetale,
sale, pepe qb.

Preparazione:
Lavate ed eliminate la parte più dura degli asparagi (la “base”  praticamente), tagliate il rimanente a pezzettoni. Mettete gli asparagi  in una pentola, con la cipolla tritata e la patata fatta a pezzetti .Salate e pepate. Aggiungete circa 1 lt di brodo (io meno perché mi piace che la vellutata sia densa) e mettete  tutto sul fuoco. Mescolate di tanto in tanto e aggiungete brodo se necessario. Quando le verdure saranno cotte frullate il tutto con il mixer.

Polpettone di ricotta e bietoline

Ciao carissimi!!
La ricetta di questo polpettone l'ho trovata in una rivista di cucina che ho comprato ancora molti mesi fa! La ricetta mi ha subito colpito, ma ho sempre rimandato finchè un bellissimo giorno mi sono detta: "Eh no!adesso devi fare il polpettone che hai letto in quella rivista!gli ingredienti ce li hai e quindi non hai scuse!"...così quel giorno l'ho fatto e il risultato è stato eccellente! Il polpettone è proprio light: NIENTE OLIO, NIENTE BURRO e gli ingredienti che lo compongono: RICOTTA, BIETOLINE E FUNGHI PORCINI sono light! Questo è uno dei secondi che ho fatto al buffet per l'anniversario di amtrimonio dei miei...è stato divorato!! L e foto le ho fatte di corsa, perdonatemi!!
Ma ora ecco la ricetta, amiche care!


Ingredienti per 6-8 persone:
500gr ricotta light,
400gr di bietoline/erbette già pulite e lavate (io 500gr di erbette ancora da pulire),
2 scalogni,
25gr di funghi porcini secchi,
1 uovo + 1 albume,
30gr pangrattato,
1 cucchiano di erba cipollina (io Tec-Al),
4 cucchiai di parmigiano,
un pizzico di noce moscata (a piacere),
sale e pepe qb.

Preparazione:
Fate ammollare i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida per 15 minuti, poi sgocciolateli e strizzateli.
Filtrate l'acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte e tenete l'acqua da parte.
Tritate gli scalogni e disponeteli, insieme ai funghi, in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Accendete il fuoco sotto la padella e bagnate con un mestolino di acqua di ammollo dei funghi e cuoci per 5-8 minuti. Nel frattempo, lavate le erbette, scartate la parte più dura e tagliare il resto a pezzattini. In un'altra padella cuocere le erbette (se dovete aggiungere del liquido usate l'acqua dei funghi) e poi tuffate le erbette nella padella con i funghi e lasciate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale, pepe e spegnete il fuoco.
Trasferire il tutto in un frullatore, così da tritare (non troppo finemente) funghi e erbette. Trasferite il composto in un colino, lasciate intiepidire e poi strizzate bene.
Trasferite erbette e funghi in una ciotola, aggiungete la ricotta, l'uovo, l'albume, parmigiano, pangrattato, erba cipollina, sale, pepe (a piacere anche della noce moscata).
Mescolate bene così da ottenere un composto omogeneo: rimarrà abbastanza molliccio, se lo è troppo aggiungere altro pan grattato.
Dai al composto la forma di un polpettone , avvolgilo in un foglio di carta forno bagnata e strizzata, chiudetelo a caramella e fissate con uno spago le estremità.
Cuocete il polpettone in forno a 180° per 50 minuti circa (io lo lascio un'ora in forno).
Lasciate raffreddare e tagliate il polpettone a fette!!

Consigli:

Il composto del polpettone non deve risultare bello sodo, ma abbastanza molle (non troppo però!).
Io per dargli la forma a polpettone faccio così: prendo un foglio di carta forno, lo bagno leggermente e lo strizzo. Lo dispongo in una pirofila da forno, verso sopra alla carta strizzata il composto e con le mani inumidite do al composto la forma di un polpettone e poi avvolgo quest'ultimo con la carta forno e chiudo a caramella le estremità! E caccio tutto nel forno per un'oretta.

Tortini di verdure o....insalata russa light?

Ciao a tutti!! e oggi inizia una nuova settimana...e, nel mio blog, si da inizio alla settimana light!!
Tempo fa, avevo fatto la settimana biscottosa, ricordate? al termine della quale, mio fratello (ma anche mia mamma) mi dice: "Certo che di dolcetti ne abbiamo mangiati...bisognerebbe che facessimo la settimana light adesso!" ....beh l'idea mi piaceva e quindi dopo qualche settinman ecco che è inizata la settimana light!!
Ma questa settimana sarà tutt'altro che noiosa e banale...sarà saporita ma comunque leggera!!Iniziamo, vi va?
Iniziamo con un tortino che ho fatto ieri sera per me e mio moroso! La ricetta l'ho presa da un meraviglioso libricino preso lo scorso ferragosto a Malcesine! La ricetta io l'ho modificata, rendendola light ma comunque molto gustosa! Ci ho fatto due tortini del diametro di 8cm, ma ne ho avanzata un pò e l'ho fatta assaggiare alla mamma che mi ha detto: "Buonissime queste verdure fatte così!Lo sai cosa sembra? una insalata russa light!" ed eccovi svelato il perchè di questo titolo!

Ingredienti per 2 cocottine del diametro di 8-10cm:
2 carote,
1 patata,
100gr di piselli,
5 asparagi verdi,
100gr di philadelphia light,
2 cucchiai di olio evo,
2 cucchiai di parmigiano.

Preparazione:
Lessare tutte le verdure in acqua salata, avendo cura di lasciarle leggermente aldente.
Tenere da parte le punte degli asparagi, tagliare le verdure (eccetto i piselli) a cubetti, trasferirle in una ciotola con i piselli e salare a piacere.
Aggiungere poi l'olio, 1 cucchiai di parmigiano e la philadelphia e mescolare bene.
Mettere il composto ottenuto in delle pirofile monoporzioni, livellare bene, decorare con le punte degli asparagi e con il restante parmigiano.
Mettete i tortini in forno a  200° per qualche minuto finchè non dorano un pochino.

Petto di pollo al latte con piselli

Ciao a tutti e buon inizio di settimana!!
Mi pare che sia giunta l'ora di postare qualche secondo piatto.Che dite?
Ecco allora un piatto leggero e saporito che arriva dal libro di Benedetta Parodi. Apprezzato molto da mio moroso (che s'è fatto pure la scarpetta con il sugo rimasto nel piatto!!eheheh), dal critico di casa ovvero mio fratello (che mi ha detto di rifarglielo oggi :-) ) e dalla sottoscritta. Praticamente è stato apprezzato dalle persone che hanno avuto al fortuna di mangiarlo ieri! Benedetta Parodi dice che potete sostituire i piselli con altre verdure ( tipo le zucchine). Ma ora passiamo alla ricetta con qualche mia piccola variazione.

Ingredienti per 3-4 persone:
350gr di petto di pollo tagliato a fettine,
250gr (io 200gr) di piselli surgelati (io ho usato i piselli surgelati ma quelli dell'orto di mia nonna),
1 bicchiere di latte,
farina, olio e sale qb.

Preparazione:
Prendete le fettine di petto di pollo,battetele un pò con il batticarne e infarinatele.
A questo punto, versate in una padella un pò d'olio e fate rosolare la carne in entrambi i lati.
Salate e sfumate con il latte.
Nel frattempo lessate i piselli in una pentola con del brodo vegetale.
Quando il latte si sarà assorbito, sfumate con qualche mestolo di brodo e aggiungere i piselli al pollo.
Il piatto sarà pronto quando il sugo si sarà ristretto e avrà creato una cremina deliziosa.

Linguine allo zafferano

Ciao ragazzuole!!
io adoro le paste semplici, quelle con poche ingredienti ma che non hanno nulla da invidiare ad una pasta all'amatriciana o ad una carbonara (oggi mi sento molto romana eheh). Un classico esempio? il successo della pasta aglio, olio e  peperoncino! io la adoro (come adoro la pasta all'acciugata, postata qualche settimana fa), e adoro anche lo zafferano! Cosa fare? una pasta allo zafferano semplice, ma non con la solita aggiunta della panna ma....con il latte!! mi sono detta: "Dai su, Erika, prova,se non ti piace pazienza, ma se ti piace devi metterla nel blog"! Fatta e...mi è piaciuta un sacco!! Però poi mi sono detta: "E se piacesse solo a me? mica posso fare una brutta figura con le mie amiche blogger!" così l'ho fatta a mio fratello e anche a lui è piaciuta!
Quindi ragazze, se non avete quasi nulla in frigo, se non un bicchiere scarso di latte e una bustina di zafferano, non disperate fate questa pasta e ne rimarrete entusiaste!!
Preciso, che amo le paste semplici ma davanti ad una bella amtriciana, una pasta con il ragù  bolognese o i  miei amati bigoli all'anitra non so proprio rinuciare!!

Ingredienti per 2 persone:
140 gr di linguine (io Linguine Verrigni),
125 ml di latte intero (mezzo bicchiere circa),
1 bustina di zafferano,
1 cucchiaino pieno di maizena (amido di mais),
sale,
prezzemolo (facoltativo).

Preparazione:
Cuocere le linguine in acqua salata e scolarle al dente (io le scolo 2 minuti prima del previsto).
Per preparare la salsa dovrete semplicemente mettere in una ciotolina mezzo bicchiere di latte, unire lo zafferano mescolando bene e aggiungerci la maizena. Trasferire il sugo in una padella e tuffarci le linguine, far amalgamare bene le linguine per circa 2 minuti, il tempo che il sugo si addensi un pò. Aggiungere se si vuole il prezzemolo traitato e voilà, il gioco è fatto!!

Pasta con salsa leggera ai peperoni

Ciao ragazze!! :-) tutto bene?
Oggi vi do una ricetta favolosa! Ieri, dovevo fare la pasta  e avevo dei peperoni da finire. Come fare? mi ricordo che in uno dei libri di Benedetta Parodi, c'era un condimento per la pasta con i peperoni, si tratta di peperoni e robiola! ma purtroppo non avevo la robiola, in compenso però avevo la ricotta! E mi sono detta "proviamo dai!" Non sono andata a vedermi la ricetta della parodi, ero di fretta e poi un pò me la ricordavo! Quindi, l'ispirazione me l'ha data Benedetta Parodi, ma poi ho fatto un pò di testa mia!! il risultato? Eccellente! :-) Buon week end, cuochette care!

Ingredienti per 2 persone:
160gr di fusilli (io ho usato quelli integrali!),
140gr di peperoni rossi tagliati a pezzetti (o1 peperone grande circa),
70-80gr di ricotta vaccina,
1 cucchiaio di grana,
olio evo,
sale.

Preparazione:
Tagliare il peperone a pezzetti (eliminando ovviamente semini e le parti bianche) e rosolarli in padella con un pò d'olio finchè non diventeranno tenerissimi!
Nel frattempo, lavorare la ricotta in una ciotola, aggiungere il grana e un pò di sale.
Quando i peperoni saranno pronti, trasferirli in una ciotola e frullarli con il mixer, aggiungere la ricotta e un pò di acqua finchè avrete creato una bella crema.
Cucinare la pasta e poi saltarla in una padella (io l'ho fatta saltare nella stessa padella dove ho rosolato i pezzetti del peperone) con la salsa. Servire subito, magari con una spolverizzata leggera di grana!

Insalata dai sapori autunnali

Ciao ragazze!! :-)
Questa insalata l'ho mangiata venerdì sera nell'agriturismo diove siamo stati io e mio moroso. Ce l'hanno offerto come antipasto e appena ce l'hanno servito ho pensato "Ma che centra l'insalata con i chicchi di melagrana, le pere, l'aceto balsamico? mah! Assaggiamo" e invece mi sbagliavo, è un insalata buonissima..tant'è che quando siamo tornati lunedì nel tardo pomeriggio io e mio moroso eravamo appesantiti dal troppo mangiare e volevamo rimanere leggeri. E cosa mi proprone il mio amore? quest'insalata. Devo dire che io gli ho dato gli ingredienti e lui ha fatto l'insalata (mentre io preparavo dei crostini con il pane toscano!). E'stato bravissimo, è venuta fuori un insalata davvero degna di una regina!! e bravo al mio amore!!
Potete mangiarla come contorno o come piatto unico leggero, io vi do le dosi per fare di questa insalata un piatto unico.
PS.La foto qui accanto è lo "scorcio" della mia insalata con poco aceto balsamico. Più in basso c'è l'insalata del mio amore con moltissima glassa di aceto balsamico eheheheh

Ingredienti per 2 persone:
Misticanza q.b. (facciamo circa 200-250gr? ma si dai! poi vedete voi semmai)
1 melagrana piccola (ovviamnete solo i grani!)
2 pere
100gr circa di caciotta
una generosa manciata di noci
glassa di aceto balsamico.

Preparazione:
 Lavate la misticanza e mettetela in un insalatiera, aggiungeteci i chicci di melagrana, le pere tagliate a fettine sottili, le noci tritate grossolanamente e il formaggio tagliato a fettine. Mescolare bene e distribuire metà dell'insalata in un piatto piano grande e l'altra metà in un'altro. Completate con la glassa all'aceto balsamico. Buonissima!

Consigli:

Secondo me questa insalata va mangiata proprio così, senza condimento!!

Se non avete la caciotta, provate con un altro formaggio tenero, tipo emmental! ma la morte sua è con la caciotta!!

Tortino con zucchine e prosciutto

Ciao ragazze!! :-)
questa ricetta l'ho inventata io per smaltire le ultime zucchine che ho in casa.
E' un contorno semplice e veloce (a parte la scocciatura di grigliare le zucchine!). A mio moroso è piaciuto molto e anche alla mia famiglia. Quindi non vi rimane che provare e sentirete che bontà! Buona giornata ragazzuole! :-)

Ingredienti per 6 persone:
3-4 zucchine grandi,
300gr di prosciutto cotto,
4 fette di sottilette,
olio evo,
sale.

Preparazione:
Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e grigliarle. Salare e iniziare con gli strati.
Uno strato di zucchine, uno strato di prosciutto cotto a fette, e una sottiletta tagliata a pezzetti qua e la. Continuare per altri due strati. Terminando con zucchine e qualche pezzo di sottiletta. Una bella girata d'olio e in forno finchè la sottiletta non si scioglie.

Consigli:

Io consiglio di fare anche delle monoporzioni.

Potete sostituire la sottiletta con una o due mozzarelle.

Qualcuno della mia famiglia  mi ha detto che risulta un pò asciutto, allora provate a metterci un pò di besciamella in ogni strato. Sarà morbido e più godurioso!

Straccetti di pollo con julienne di limone e prezzemolo

Ciao ragazze!! :-) dopo una settimana di stress e di tensione per via del lavoro (non sto qui a spiegarvi il perchè!), ho deciso di coccolarmi con dello shopping! :-) Ho comprato un vestito bellissimo color ottanio (colore che adesso va molto di moda e che adoro!) e una canotta lunga con sotto una fascia in pizzo beige. Poi mi servivano delle scarpe e ho preso delle decolté color taupe esattamente (sarebbe un beige scuro, quasi grigio). Ora sicuramente sono più felice e soddisfatta!! Dopo avervi raccontato ciò, passiamo alla ricetta! :-)
A volte mi ricordo di essere a dieta (eheheheh...) e quindi mi preparo dei piatti light! Questo pollo è gustoso grazie alla presenza del limone e del prezzemolo fresco!! Chi è a dieta, non può lasciarsi sfuggire questo piattino! Buon week end a chiunque passi di qua!! :-)

Ingredienti per 1-2 persone:

250gr di petto di pollo,
Il succo di un limone + la buccia,
Prezzemolo fresco q.b.,
sale,
1 cucchiaio di olio evo.

Preparazione:
Tagliate a striscioline il petto di pollo e mettetelo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio. Aggiungete il sale e il prezzemolo, la buccia del limone e mescolate! Verso fine cottura (quando manca un paio di minuti), aggiungete il succo del limone. Servite subito!

Consigli:
Il limone si sente molto, quindi a chi non piace, io consiglio di cambiare ricetta, perchè è proprio il limone che da sapore al pollo!

La buccia del limone io l'ho tolta aiutandomi con un pela patate. Così facendo si ricava tante striscioline sottili che io ho smonuzzato con la mezzaluna.

Importantissimo l'uso del prezzemolo fresco!!

Piattino freddo con bresaola!

Ciao ragazze!! :-)
ricetta veloce, buona e fresca....perchè con questo caldo, solo questo ci vuole!!
è una rivisitazione inventata da me del classico e buonissimo piatto bresaola, rucola e grana! La mia versione  è molto buona e gustosa e pure light!! provatela e sentirete che bontà!

Ingredienti (io di solito vado ad occhio):
Per una persona:
100gr di bresaola a fette,
1 mazzetto di rucola (circa 25-30gr),
1 pomodoro medio o meglio 10 pomodorini ciliegia,
40-50 gr di feta,
olio evo,
sale.

Preparazione:
Prendete un piatto liscio e ricoprite la superficie con la bresaola a fette, disponeteci poi sopra la rucola, il pomodoro medio tagliati a cubetti (se usate invece i pomodorini ciliegia taliateli solo a metà) e infine la feta tagliata a cubetti. Completate con un filo d'olio e un pò di sale.


Consigli:
Se avete i pomodorini ciliegia, usate quelli! altrimenti utilizzate un pomodoro medio.
Potete sostituire la feta con la scamorza bianca o affumicata!
Io non condisco nè con olio, nè con sale, preferisco lasciare il piatto nature! (quindi se molti amano come me le cose non condite, questo piatto è buono anche senza condimento).

Lago di Garda - Località: Malcesine (Vr) e ricetta Bicchierino goloso con yogurt e frutta

Ciao ragazzuole!! passato bene il ferragosto? io si! :-) siamo stati in un bellissimo paesetto del Lago di Garda, precisamente a Malcesine. E' un paesetto bellissimo che unisce cultura, montagna e lago. Cultura perchè c'è un bellissimo castello, montagna perchè c'è un monte importante, il Monte Baldo (con tanto di funivia che però noi non abbiamo fatto, ma ci ritorneremo a Malcesine e la faremo sicuramente) e poi il lago con delle acque meravigliose dove puoi fare il bagno e prendere il sole! Il centro di Malcesine poi è stupendo con le sue viuzze particolari, stortiche!

Ed ecco le viuzze, in una si vede il Lago :-)

 E un'altra foto dove si vede meglio le acque del algo e una piccola parte del castello!!

E non Vi posso lasciare senza una ricettina, o meglio un idea golosa, ovvero Bicchierino goloso con yogurt e frutta!

Ingredienti (per ogni bicchiere):
Una pesca,
1 vasetto da 150gr di yogurt bianco,
1 cucchiaio abbondante di muesli.

Preparazione:
Lavare e tagliare la pesca a cubetti e metterla nel fondo del bicchiere, mettere sopra lla frutta lo yogurt bianco e completate con una generosa cucchiaiata di muesli (meglio se alla frutta!). Ed ecco il mio bicchierino (che tanto ino non è! ;-) )

Insalata di Erika

Ciao ragazze!! oggi vi do la "ricetta" della mia insalata!! è buonissima e leggera!! il croccante delle noci, la freschezza dei pomodorini ciliegia e il sapore del formaggio "Asiago" rendono questa insalata davvero unica!!

Ingredienti per 2 persone:
50gr di misticanza,
150gr di pomodorini ciliegia,
30gr di Asiago (poco stagionato),
12 gherigli di noci,
olio q.b. ,
sale q.b.

Preparazione:

Mettete in una terrina la valeriana (che avrete precedentemente lavato), i pomodorini tagliati per metà, le noci tritate grossolanamente e infine l' Asiago tagliato a cubetti. Mescolate e condite con qualche giarata d'olio e del sale. Buonissima questa insalata!

Consigli:

Potete sostituire l' Asiago con la scamorza bianca (io da buona veneta, vi suggerisco l' Asiago comunque!)
In questa insalata ci sta benissimo anche una scatoletta di tonno!