Cubotti alla vaniglia con marmellata di fragola

Ciao ragazzuole!! tutto bene?
è da un pò di tempo che ho voglia di fare una torta soffice e poi tagliarla a cubotti e mangiarli a colazione.
Il tempo,però, è sempre troppo poco quindi la mia idea mi rimane in testa per diversi giorni prima che venga realizzata! Ma quando ho un attimo di tempo, io so sempre come riempirlo...andando a cucinare!!
E così l'altro giorno, ho fatto questi meravigliosi cubotti.
Come base ho utilizzato la mitica torta sette vasetti, dimezzando le dosi perchè volevo fare una base piccolina.
Il risultato? STRABILIANTE!  Dei cubotti sofficissimi, leggerissimi infatti hanno pochissimo olio (io ne metto sempre meno rispetto alla ricetta originale) e profumatissimi grazie alla vaniglia e alla farcitura con la marmellata di fragole home made.
Provateli!
 
Ingredienti per una teglia rettangolare piccola :
2 uova medie (o 1 uovo grande + 1 tuorlo),
1 vasetto di zucchero,
mezzo vasetto di yogurt alla vaniglia,
1 quarto di vasetto ( 30gr praticamente) di olio di semi,
1 vasetto e mezzo di farina 00,
1 cucchiaino colmo di lievito vanigliato (io Tec-Al),
1 pizzico di sale,
200gr di marmellata di fragole home made.

Preparazione:
Sbattete le uova con lo zucchero così da formare un composto bianco e spumoso, aggiungete poi lo yogurt, e l'olio e mescolate bene il tutto.
Aggiungete ora la farina, il lievito e il sale. Mescolate bene il tutto e versatelo in una teglia rettangolare ricoperta di carta forno. Infornate a 180° per 20-25 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Tagliate la torta così da ottenere dei quadrettini;tagliate ogni quadretto a metà e farcitelo con la marmellata. Una sploverizzata di zucchero a velo e i cubotti sono pronti!!

Con questa ricetta, partecipo al contest della meravigliosa e dolcissima Morena: