Nuova idea sul ripieno: Sofficini piccanti

Ciao mie belle ragazzette!!:-) tutto bene? spero di si! oggi sono qui per darvi un idea su come farcire i sofficini! se amate i cibi piccanti, questa idea fa proprio al caso vostro!! Nella prossima settimana vi darò molte ricette a forma di cuore, essendo che san valentino (ma per me è soprattutto il mio 23esimo compleanno!) è alle porte!! Che altro dire? buon week end!! un bacione dalla vostra Erika

Ingredienti per 12/15 sofficini Sofficini home made (per il procedimento guardate qui) Ripieno: mezzo vasetto scarso di Bruschetta di Ciliegino Piccante Agromonte 1 mozzarella; Piatto Greengate Preparazione: La preparazione dei sofficini la trovate qui Per il ripieno basta mettere un cucchiaino o massimo due al centro del sofficino e qualche cubetto di mozzarella. Deliziosi....

Polpettone di ricotta e bietoline

Ciao carissimi!!
La ricetta di questo polpettone l'ho trovata in una rivista di cucina che ho comprato ancora molti mesi fa! La ricetta mi ha subito colpito, ma ho sempre rimandato finchè un bellissimo giorno mi sono detta: "Eh no!adesso devi fare il polpettone che hai letto in quella rivista!gli ingredienti ce li hai e quindi non hai scuse!"...così quel giorno l'ho fatto e il risultato è stato eccellente! Il polpettone è proprio light: NIENTE OLIO, NIENTE BURRO e gli ingredienti che lo compongono: RICOTTA, BIETOLINE E FUNGHI PORCINI sono light! Questo è uno dei secondi che ho fatto al buffet per l'anniversario di amtrimonio dei miei...è stato divorato!! L e foto le ho fatte di corsa, perdonatemi!!
Ma ora ecco la ricetta, amiche care!


Ingredienti per 6-8 persone:
500gr ricotta light,
400gr di bietoline/erbette già pulite e lavate (io 500gr di erbette ancora da pulire),
2 scalogni,
25gr di funghi porcini secchi,
1 uovo + 1 albume,
30gr pangrattato,
1 cucchiano di erba cipollina (io Tec-Al),
4 cucchiai di parmigiano,
un pizzico di noce moscata (a piacere),
sale e pepe qb.

Preparazione:
Fate ammollare i funghi secchi in una ciotola con dell'acqua tiepida per 15 minuti, poi sgocciolateli e strizzateli.
Filtrate l'acqua di ammollo attraverso un colino a maglie fitte e tenete l'acqua da parte.
Tritate gli scalogni e disponeteli, insieme ai funghi, in una padella antiaderente senza aggiungere grassi.
Accendete il fuoco sotto la padella e bagnate con un mestolino di acqua di ammollo dei funghi e cuoci per 5-8 minuti. Nel frattempo, lavate le erbette, scartate la parte più dura e tagliare il resto a pezzattini. In un'altra padella cuocere le erbette (se dovete aggiungere del liquido usate l'acqua dei funghi) e poi tuffate le erbette nella padella con i funghi e lasciate insaporire per qualche minuto. Regolate di sale, pepe e spegnete il fuoco.
Trasferire il tutto in un frullatore, così da tritare (non troppo finemente) funghi e erbette. Trasferite il composto in un colino, lasciate intiepidire e poi strizzate bene.
Trasferite erbette e funghi in una ciotola, aggiungete la ricotta, l'uovo, l'albume, parmigiano, pangrattato, erba cipollina, sale, pepe (a piacere anche della noce moscata).
Mescolate bene così da ottenere un composto omogeneo: rimarrà abbastanza molliccio, se lo è troppo aggiungere altro pan grattato.
Dai al composto la forma di un polpettone , avvolgilo in un foglio di carta forno bagnata e strizzata, chiudetelo a caramella e fissate con uno spago le estremità.
Cuocete il polpettone in forno a 180° per 50 minuti circa (io lo lascio un'ora in forno).
Lasciate raffreddare e tagliate il polpettone a fette!!

Consigli:

Il composto del polpettone non deve risultare bello sodo, ma abbastanza molle (non troppo però!).
Io per dargli la forma a polpettone faccio così: prendo un foglio di carta forno, lo bagno leggermente e lo strizzo. Lo dispongo in una pirofila da forno, verso sopra alla carta strizzata il composto e con le mani inumidite do al composto la forma di un polpettone e poi avvolgo quest'ultimo con la carta forno e chiudo a caramella le estremità! E caccio tutto nel forno per un'oretta.

Girelle di frittata con pesto di rucola e prosciutto crudo!

Ciao miei cari lettori!!
ecco un' idea per utilizzare il pesto alla rucola! La ricetta l'ho presa da GialloZafferano (precisamente qui) e devo dire che le girelle di frittata sono state apprezzate da tutta la mia famiglia e anche dal moroso!! Il rotolo si può servire come antipasto o finger food se lo tagliate spesso 1cm, ma anche come secondo se lo tagliate spesso 5-8cm (in questo caso diventeranno non più girelle ma rotolini). Ma ora, bando alle ciance, ecco al ricetta!
Ps. Si nota poco il prosciutto crudo perchè io ne ho messo poco!!

Ingredienti per un rotolo 20x30cm:
6 uova,
2 cucchiai di grana,
sale, pepe e latte qb.
2cucchiai di pesto alla rucola,
uan manciata di foglie di rucola,
100gr di prosciutto crudo,
2 mozzarelle.

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova con una frusta elettrica, aggiungete il parmigiano,aggiungete un cucchiaio di latte, infine salate e pepate a piacere.
Foderate la teglia (dimensioni 20x30cm) di carta forno, ungetela leggermente di olio e versateci le uova sbattute. Infornate a 180° per 15-20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare.
Prendete due mozzarelle, asciugatele epr bene con della carta scottex e tagliatele a fettine molto sottili e distribuitele per bene nel rotolo.
Dopo aver fatto uno strato di mozzarella, ricoprite con il pesto di rucola e aggiungete qualche fogliolina di rucola, fate un ultimo strato mettendo il prosciutto crudo a fettine sottili.
Arrotolate per bene e coprite il rotolo con della pellicola.
Lasciate riposare in frigo per un'oretta. Togliete poi la pellicola e tagliate il rotolo di frittata dello spessore desiderato.

Consigli:

Se avete poco tempo, potete comprare una sfoglia di mozzarella.
Nel "pre ricetta" ho spiegato come, questo piatto, può essere sia un antipasto o finfer food sia un secondo piatto.

Cozze con delizioso sugo al pomodoro!

Ciao ragazze e ragazzi!!
Oggi vi do una ricettina semplice ma molto molto golosa. Mia mamma quando compra le cozze, le fa sempre in questa maniera, o perlomeno da quando,  la moglie di un amico di mio papà, le ha dato la ricetta di questo delizioso sugo. E, essendo lei toscana, mi piace pensare che sia una ricetta tipica di questa meravigliosa regione. Comunque sia, è davvero buonissima e l'amica di mia mamma consiglia di mettere questo sugo anche sopra ai crostini di pane toscano! Ok, mi fermo qui, perchè mi è già venuta fame!!

Ingredienti per 4 persone:
2kg di cozze,
1 spicchio d'aglio,
700ml di passata di pomodoro home made,
1 cucchiaino colmo di origano,
1 cucchiaino di prezzemolo,
olio evo, sale qb.

Preparazione:.
Innanzitutto preparare il sugo.
Mettere in una pentola una bella girata d'olio e lo spicchio d'aglio, ed eliminarlo quando si sarà dorato leggermente. Aggiungere poi la passata di pomodoro, l'origano, il prezzemolo e il sale. Mescolare e lasciar insaporire per bene (coprite la pentola con il coperchio) a fuoco basso per circa 15 minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciar restringere per qualche minuto il sugo.
E ora, occupiamoci delle cozze|

direttamente dalla pentola!!

Pulire le cozze, eliminando la "barbetta/peluria" e pulendo bene i gusci neri da eventuale sporcizia. Mettere le cozze in una pentola grande a fuoco basso e mescolare spesso. Saranno pronte quando si saranno aperte.
Quando le cozze saranno pronte, aggiungere  il sugo e mescolare bene.





Consigli:
Fate il sugo prima e lasciatelo riposare perchè più lo lasciate riposare e più buono è!!

Se non avete la passata di pomodoro fatta in casa, dovete mettere più olio e più prezzemolo!

Petto di pollo al latte con piselli

Ciao a tutti e buon inizio di settimana!!
Mi pare che sia giunta l'ora di postare qualche secondo piatto.Che dite?
Ecco allora un piatto leggero e saporito che arriva dal libro di Benedetta Parodi. Apprezzato molto da mio moroso (che s'è fatto pure la scarpetta con il sugo rimasto nel piatto!!eheheh), dal critico di casa ovvero mio fratello (che mi ha detto di rifarglielo oggi :-) ) e dalla sottoscritta. Praticamente è stato apprezzato dalle persone che hanno avuto al fortuna di mangiarlo ieri! Benedetta Parodi dice che potete sostituire i piselli con altre verdure ( tipo le zucchine). Ma ora passiamo alla ricetta con qualche mia piccola variazione.

Ingredienti per 3-4 persone:
350gr di petto di pollo tagliato a fettine,
250gr (io 200gr) di piselli surgelati (io ho usato i piselli surgelati ma quelli dell'orto di mia nonna),
1 bicchiere di latte,
farina, olio e sale qb.

Preparazione:
Prendete le fettine di petto di pollo,battetele un pò con il batticarne e infarinatele.
A questo punto, versate in una padella un pò d'olio e fate rosolare la carne in entrambi i lati.
Salate e sfumate con il latte.
Nel frattempo lessate i piselli in una pentola con del brodo vegetale.
Quando il latte si sarà assorbito, sfumate con qualche mestolo di brodo e aggiungere i piselli al pollo.
Il piatto sarà pronto quando il sugo si sarà ristretto e avrà creato una cremina deliziosa.

Straccetti di pollo allo zafferano e verdure

Ciao a tutti!!come state? io mercoledì avevo un pò di febbre e ieri niente febbre ma solo priva do forze!! ma ora eccomi qua, pronta a postare e a ritornare a fare visita nei vostri bellissimi blog!! Ringrazio tutti per i commenti che avete lasciato nel mio blog, nonostante io non fossi presente nei vostri, ho apprezzato davvero molto!!:-)
Ed ecco, il mio primo post di febbraio (il mio mese!!!): una ricetta semplice ma buona, con u n ingrediente che amo molto: lo zafferano!! un bacione a tutti dalla vostra eriketta

Ingredienti per 4-5 persone:
600gr di petto di pollo,
1 bicchiere abbondante di latte,
1-2 bustine di zafferano (vedete voi),
1 peperone rosso,
1 zucchina,
1 carota grande,
farina,sale e pepe qb.

Preparazione:
Tagliare tutte le verdure a bastoncini e il pollo a striscioline.
In una padella mettere un pò d'olio evo e aggiungere i peperoni, dopo circa 5 minuti aggiungere le carote e quando le verdure saranno quasi cotte aggiungere per ultimo le zucchine.Salare, pepare e lasciar cuocere a tegame coperto finchè le verdure non saranno cotte.Trasferire le verdire in una ciotola.
Infarinare leggermente gli straccetti di pollo e cuocerli in una padella con una girata d'olio evo; appena avrete rosolato un pò il pollo aggiungere il latte (dove avrete sciolto lo zafferano)e completate la cottura. Aggiungere per ultimo le verdure e saltate il tutto in padella per un minuto!
ps. Nella foto non si vede la cremina dello zafferano perchè mi son0o dimanticata di infarinare il pollo :-(

Con questa ricetta partecipo al contest del Forum di Gnamgnam "E tu...che pollo fai?"

Sofficini

Ciao ragazze!!! tutto bene?
è da un pò che non posto un bel secondo e allora...eccolo!! :-)
Siccome so che molte di voi sono mamme, posso dirvi che quetso è un piatto che farà duccesso tra i bambini e....non solo!! Questi sofficini sono buoni, ma che dico, buonissimi!! La ricetta l'ho presa dal blog di Misya. Ho seguito per filo e per segno la sua ricetta. A parte una cosa: lei nel ripieno ci metteva la besciamella, io per fare più in fretta ci ho messo la mozzarella!! Tutti hanno apprezzato molto i miei sofficini: mamma, fratello, papà, io e mio moroso!! E ora, ecco la ricetta!!

Ingredienti per circa 12/15 sofficini:

1 tazza di latte,
1 tazza di farina (la stessa dove hai messo il latte),
1 cucchiaio di burro,
un pizzico di sale,
1 uovo,
pan grattato qb.
Per il ripieno: 200 gr di prosciutto cotto e 1 mozzarella.

Preparazione:
Mettere in una pentola con il fondo spesso, il latte, il burro e il sale. Appena bolle spegnere il fuoco e incorporare la farina setacciata. Mescolare bene e con forza (perchè l'impasto risulterà duro). Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata e lavorare il composto ancora finchè risulterà liuscio e omogeneo. Lasciar riposare coperto da una pellicola finchè la pasta si sarà raffreddata. Stendere la pasta con il mattarello (deve avere lo spessore di 3mm) e con l'aiuto di una tazza, un bicchiere o un coppapasta grande ricavate dei cerchi. Farciteli con il prosciutto tagliato a listarelle sottili e con cubetti di mozzarella piccoli piccoli. Chiudere i sofficini (formando una mezzaluna) sigillando bene i bordi. Passare i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Si possono cuocere in  forno a 180° per circa 20 minuti (metteci un filo d'olio sopra i sofficini prima di infornarli), si possono friggere o soffriggere in poco olio (come ho fatto io!).

Consigli:
Si possono fare anche i sofficini con spinaci e ricotta e per rendere più cremoso l'interno si può aggiungere un bel pezzo di sottiletta!!io l'ho provato e mi è piaciuto molto!!

Polpettine di carne

Ciao ragazze!! tutto bene?
circa un mese fa, mia mamma mi fa: "Erika, sai di cosa ho voglia? delle polpettine di carne macinata della Parodi!".  Beh, avevo proprio voglia di cucinare (beh quand'è che non ho voglia? mai!!) e mi sono messa subito a farle e poi le ho rifatte qualche giorno dopo cos' anche mio moroso ha potuto assaggiarle. Sono state promosse da tutti. E so soddisfazioni!! :-)

Ragazze, vi avviso che io da domani, 21 ottobre fino a lunedì 24 ottobre 2011 sono in Toscana. Io e mio moroso,ci  concediamo un week end romantico,con tappa finale in Umbria, dagli zii del mio boy. Speriamo di andare anche all'Eurochocolate! Ci leggiamo martedì!! un bacione

Immagine tratta liberamente dal web

 

Ma ora ecco la ricetta delle polpettime di carne di...Benedetta Parodi!!

Ingredienti per 5 persone:

600 gr di carne trita,

4 fette di mortadella,

2 uova,

100gr di grana,

1 cucchiaio e mezzo di pan grattato,

sale.

Per il sugo:

1 spicchio d'aglio,

mezza cipolla,

olio evo,

1 bottiglia di passata di pomodoro,

zucchero,

alloro,

basilico,

sale e pepe.

 Preparazione:

Preparare il sugo, facendo soffriggere aglio, cipolla in poco olio evo. Aggiungere la passata di pomodoro e poi riempire tre quarti della bottiglia con dell'acqua e aggiungere anche quella. Condire con sale, pepe, alloro e basilico. Cuocere a tegame coperto finchè facciamo le polpette.

Preparare ora le polpette. Triatare nel mixer la mortadella e unirla alla carna trita,aggiungere poi uova, grana e pan grattato. Salare e amalgamare il tutto con le mani. Formare delle piccole polpettine, grandi come una noce e tuffarle dentro al sugo. Cuocere per almeno 1 ora. Servire poi le polpette con abbondante sugo.

NB: Io nel piatto ho messo poco sugo, per farvi vedere le polpette come sono venute! ma dopo aver fatto la foto, le ho affogate nel sugo eheheheh!!!

Straccetti all'aceto balsamico

Ciao ragazzuole!!:-) tutto bene?
allora, oggi vi do una ricetta tanto semplice quanto buona!! La ricetta l'ho presa dal blog "Eli e Vero in cucina" e da quando l'ho fatta la prima volta (qualche mese fa,ormai) non l'ho più abbandonata!!. Mio moroso impazzisce per questa ricetta e farebbe non solo il bis, ma anche il tris (e non solo lui)!!!eheheh
Un grazie quindi ad Eli e a Vero che mi hanno fatto scoprire questa incredibile ricetta!!
Gli straccetti all'aceto balsamico ormai è diventato un piatto "di famiglia", dato che adesso la fa spesso anche mia mamma e mia nonna...credo sia una grandissima soddisfazione per Eli e Vero, quindi doppiamente brave!!
PS. E dire che io non amo neanche l'aceto balsamico, ma non so perchè, ma questa ricetta mi fa impazzire da quant'è buona!
E ora la ricetta con piccolissime variazioni:

Ingredienti per 2 persone:
Straccetti di vitello (io di solito taglio due bistecche grandi a striscioline, credo sia così che si ottengono gli straccetti, ma correggetemi se sbaglio!),
Glassa di aceto balsamico,
1 foglia di alloro,
olio evo,
sale,
pepe.

Preparazione:
Scaldare un pò d'olio in una padella, aggiungere la foglia d'alloro e fare insaporire un pò. Aggiungere gli straccetti, mescolandoli spesso per circa 10 minuti. Salare, pepare (io metto pochissimo pepe) e aggiungere la glassa di aceto balsamico a vostro piacimento. Far cuocere gli straccetti a fuoco basso con il coperchio per circa 5 minuti. Togliere il coperchio e far restringere il sugo!

Consigli:
Eli e Vero, insieme all'olio e all'alloro ci mettono anche una cipolla! io preferisco senza, ma se a voi piace aggiungetela pure!

Eli e Vero hanno lasciato la crema un pò liquida, io preferisco che il sugo si ristringa moltissimo!Anche qui è questione di gusti!

Io di solito, a questo piatto, abbino una insalatina semplice semplice!!

Straccetti di pollo con julienne di limone e prezzemolo

Ciao ragazze!! :-) dopo una settimana di stress e di tensione per via del lavoro (non sto qui a spiegarvi il perchè!), ho deciso di coccolarmi con dello shopping! :-) Ho comprato un vestito bellissimo color ottanio (colore che adesso va molto di moda e che adoro!) e una canotta lunga con sotto una fascia in pizzo beige. Poi mi servivano delle scarpe e ho preso delle decolté color taupe esattamente (sarebbe un beige scuro, quasi grigio). Ora sicuramente sono più felice e soddisfatta!! Dopo avervi raccontato ciò, passiamo alla ricetta! :-)
A volte mi ricordo di essere a dieta (eheheheh...) e quindi mi preparo dei piatti light! Questo pollo è gustoso grazie alla presenza del limone e del prezzemolo fresco!! Chi è a dieta, non può lasciarsi sfuggire questo piattino! Buon week end a chiunque passi di qua!! :-)

Ingredienti per 1-2 persone:

250gr di petto di pollo,
Il succo di un limone + la buccia,
Prezzemolo fresco q.b.,
sale,
1 cucchiaio di olio evo.

Preparazione:
Tagliate a striscioline il petto di pollo e mettetelo in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio. Aggiungete il sale e il prezzemolo, la buccia del limone e mescolate! Verso fine cottura (quando manca un paio di minuti), aggiungete il succo del limone. Servite subito!

Consigli:
Il limone si sente molto, quindi a chi non piace, io consiglio di cambiare ricetta, perchè è proprio il limone che da sapore al pollo!

La buccia del limone io l'ho tolta aiutandomi con un pela patate. Così facendo si ricava tante striscioline sottili che io ho smonuzzato con la mezzaluna.

Importantissimo l'uso del prezzemolo fresco!!

Polpette di merluzzo con ricotta ed erbe aromatiche

Ciao ragazze!! :-)
Quest'anno ho deciso di fare un pò di sport! :-) infatti stasera sono andata a fare una prova gratuita di Jazzesercise. Che cos'è? in parole molto povere, diciamo che fai ginnastica a ritmo di musica!! mi è piaciuto molto e credo mi iscriverò! dopo avervi parlato di sport...torniamo a parlare di cucina...questa sera, vi lascio una ricettina, molto semplice e dal gusto delicato!

Ingredienti per 2 persone:
220 gr di filetti di merluzzo già puliti,
1 uovo piccolo (o 1 tuorlo) + 1 uovo normale
3 cucchiai colmi di grana,
100 gr di ricotta di mucca,
1 cucchiaio di pan grattato + 50 gr di pan grattato,
erbe aromatiche fresche (basilico, prezzemolo, rosmarino),
la buccia di un limone,
olio di semi qb per friggere.

Preparazione:
Lessate in acqua salata il pesce, scolatelo e sminuzzatelo aiutandovi con i rebbi della forchetta (credo vada bene anche usando il mixer). Unite l'uovo piccolo o 1 tuorlo, la ricotta, il grana, il cucchiaio di pan grattato,le erbe aromatiche tritate con la mezzaluna e la scorza di limone gratuggiata. Fomate delle palline con le mani e passatele nell'uovo leggermente sbattuto e poi nel pan grattato. Scaldate l'olio e friggete le polpettine.

Hamburger pizzato!!

Ciao ragazze!! :-) ecco cosa ci siamo cucinati io e mio moroso ieri!! semplici, buoni e veloci!!
la ricetta l'avevo letta in un libretto di cucina un pò di tempo fa (uno dei  milioni di libri che ho a casa eheheh). Buon inizio di settimana!!

Ingredienti:
4 hamburger,
4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro,
4 fette di mozzarella (io ho messo della caciotta che è più saporita e meno acquosa!),
1 cucchiaio di origano,
olio evo.

Preparazione:

Ungete la padella con un filo d'olio e cucinarci gli hamburgher circa 5 minuti per lato.
Spegnere il fuoco e versare sopra all'hamburgher una bella cucchiaiata di passata di pomodoro, una fetta di formaggio (io la fetta l'ho tagliata a triangolini). Aggiungete infine dell'origano e passate al forno quanto basta per far sciogliere il formaggio!!

Spiedini con pollo e zucchine

Buon giorno ragazze!! :-) oggi vi do una ricettina semplice ma gustosa. La ricetta l'ho trovata nel libro "Cucina con noi" del 2009, libro che raccoglie alcune ricette le de "La prova del cuoco" . Questo libro mi è stato regalato da mia suocera per i miei 19 anni. Regalo mooooooooolto gradito!! :-) ma passiamo alal ricetta!

Ingredienti per 4 persone:
300-350gr di petto di pollo,
2 zucchine,
2 cucchiiai di olio evo,
1 rametto di rosmarino,
2 uova,
100gr di pan grattato,
sale,
pepe.

Preparazione:
Tagliate il petto di pollo (già pulito) a cubetti e fatelo marinare con l'olio, il rosmarino, il sale e il pepe per circa mezz'oretta.
Nel frattempo tagliate le zucchine a rondelle (non troppo sottili, devono avere un pò di spessore!).
prendere dei bastoncini di legno e alternare un cubetto di pollo con una rondella di zucchina, fino ad esaurimento ingredienti.
Passare gli spiedini nell'uovo e poi nel pan grattato e passateli in forno con qualche giro d'olio a 180° per 25 minuti.

Consigli:

La ricetta prevedeva di friggere gli spiedini e sicuramente saranno più goduriosi, se voi non siete a dieta provate a friggerli!!

Se li passate al forno, saranno altrettanto buoni ma risulteranno asciutti, preparatevi quindi una salsina. Io l'ho fatta al volo frullando delle zucchine bianche che avevo lessato precedentemente, ho aggiunto poi sale, pepe, qualche cucchiaio d'olio, un pò di grana (se non risulta abbastanza liquida aggiungere ancora olio).

Potete fare dei mini spiedini, ideali per l' aperitivo!!

Insalata di pollo con verdure

Ciao ragazze!! :-) la scorsa settimana sono andata in un ipermercato vicino a casa mia, dovevo prendere solo del pecorino e invece? Sono uscita con il pecorino ma anche con una rivista di cucina ("Vero cucina" di luglio) e della farina di grano saraceno. ;-) E proprio nella rivista di cucina, ho trovato delle ricette interessanti, per esempio l'insalata di pollo alle verdure. Mi sono messa subito a farla, apportando però delle piccole modifiche. Con questa ricetta inauguro anche la sezione "Ricette Light"! :-)

Ingredienti per 4-5 persone:
500g di petti di pollo,
100g di fagiolini,
2 peperoni (uno verde, uno giallo),
2 pomodori tondi,
1 ciuffo di prezzemolo (io me ne sono dimenticata, che testa!!) ,
5 cucchiai di olio evo,
brodo q.b. ,
sale q.b.


Preparazione:

Private il petto di pollo dell'ossicino centrale e delle parti grasse e lessatelo per CIRCA 20 minuti  in una casseruola con il brodo (io l'ho fatto con il dado) portato a bollore, poi scolate il petto di pollo e tagliatelo a striscioline.
Spuntate i fagiolini e lessateli in acqua salata.Scolateli e tagliateli a pezzettini.
Private i peperoni del picciolo con i semi e dei filamenti bianchi e riduceteli a striscioline. passateli in padella con un filo d'olio, finchè non si saranno ammorbiditi.
Dividete a metà i pomodori, privateli dei semi e riduceteli a pezzettini (cercate di eliminare l'acqua dei pomodori).
In una ciotola mettete le verdure (fagiolini, peperoni, pomodori) e poi il pollo. Mescolate per bene, aggiungere l'olio e il prezzemolo.

Torta salata con patate e funghi

Si lo so che siamo in piena estate e io sono una pazza a postare una ricetta del genere a luglio! però il binomio patate e funghi mi piace molto e siccome avevo entrambi gli ingredienti a casa io ci ho fatto una bella e saporita torta salata!! Voi potete sempre farla quest'inverno...Ve lo assicuro è buonissima!! ieri io e mio fratello ci siamo tagliati un pezzettino di questa torta e abbiamo fatto lo spuntino di mezzanotte!!ihihih

Ingredienti:
1 disco di pasta sfoglia;
350gr di patate;
350gr di funghi sott'olio (io ho usato quelli in scatola);
100gr di scamorza bianca;
prezzemolo;
sale.

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e lessarle in acqua salata (devono rimanere leggermente aldenti). In una ciotola mettere i cubetti di patate, i funghi (sgocciolati dall'olio, ovvio!), 50 gr di formaggio (io l'ho grattuggiato con la grattugia a fori grandi), prezzemolo. Mescolare bene.
Srotolare la pasta sfoglia (io la compro) e foderare uno stampo a cerniera di diametro 26cm. Versarci sopra il composto livellandolo bene e terminare con delle fettine sottili di scamorza. In forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepida.

Rotoli di frittata con prosciutto, funghi e scamorza!

Eccomi qui!! il week end appena passato è stato davvero impegnativo ma bellissimo!! Il migliore amico di mio moroso si è laureato in matematica e quindi: venerdì festa a sorpresa e poi in discoteca, sabato cena a casa sua con tutti i suoi parenti e domenica finalmente io e mio moroso e un'altra coppia siamo andati a jesolo!! Il tempo era bellissimo, anche se troppo sole e troppo caldo (ho la faccia che sembra un peperone!!!) ma ci si rinfresca facendosi il bagno! :-) Quindi purtroppo il tempo per aggiornare il mio bloig non l'ho avuto!!
Però ora ci sono e vi lascio una ricetta sempliccissima: i rotoli di frittata con prosciutto, funghi e scamorza!!

Ingredienti:
3 uova,
50ml di latte,
grana padano q.b,
sale,
150gr di prosciutto cotto,
2 scatolette di funghi sott'olio,
50 gr di scamorza bianca.

Preparazione:
In una ciotola sbattete le uova, unite poi il latte, il grana e il sale.Prendete un mestolo del composto e versatelo in una padella antiaderente (magari prima fateci sciogliere un pò di burro così il rotolo non si attacca alla padella). Dopo un paio di minuti girate la frittata e aspettate un'altro minuto. Mettete la frittatina in un piatto pulito. Continuate così finchè il composto non sarà esaurito. Adesso farcite le frittatine mettendo qualche fetta di prosciutto, i funghi e grattuggiate con la grattugia a fori grossi la scamorza. Piegate a rotolo la frittata e rimetterla nella padella ancora calda, ma spenta, per 5-10 minuti finchè la scamorza non si sarà leggermente fusa.
 Dovrebbero venirne fuori 3-4 rotoli di frittata!!