Biscotti alla vaniglia, una novità e...un premio!!

Ciao a tutti, miei cari lettori!!
Ieri, mi è venuta in mente una cosa nuova da fare per il blog, una "novità";ovviamente non è farina del mio sacco (io a fantasia sono messa proprio male!) ma di Eli e Vero che, parecchi mesi fa, hanno indetto la settimana degli asparagi (se non erro), che consisteva nel postare dei piatti che avevano come ingrediente principale gli asparagi! Beh, io la scorsa settimana ho fatto ogni giorno dei biscotti e sto continuando a farne e quindi, inizia oggi la mia SETTIMANA BISCOTTOSA!! perchè, diciamocelo, a chi non piacciono i biscotti?
Inizio con dei biscotti semplici semplici, ma davvero buoni! La ricetta l'ho presa da un libricino di soli biscotti,comprato due domeniche fa, ma non mi entusiasmavano, li ho rifatti apportando delle variazioni e...ottimi!! sono piaciuti a tutti, alla mia famiglia, a mio moroso (che non ama la vaniglia e le cose dolci e che mi ha stupita pappandosene ben tre!) e a mio zio che, passando a trovarmi, se n'è presi ben 5!!


Ingredienti per circa 20 biscotti:

100gr di amido di mais (maizena),
25gr di farina,
mezza stecca di vaniglia,
3 gocce di aroma di vaniglia,
1 uovo,
80gr di burro,
50gr di zucchero.

Preparazione:
Setacciare per bene le farine, aggiungere lo zucchero, i semini della bacca di vaniglia (incidendola per tutta la sua lunghezza ed estraendo con la punta del coltello i semini neri), l'aroma, l'uovo e per ultimo il burro tagliato a pezzettini e ammorbidito nel microonde. Mescolare bene e mettere a riposare in un luogo fresco.
Prendere una pallina di impasto e schiacciarla un pò con le dita, mettendola in un ateglia ricoperta di carta forno. Procedere così fino ad esaurimento dell'impasto.
Mettere in forno a 180° per 15-20 minuti.

 Ed ora, ecco il premio che mi ha assegnato Silvia del blog "Acqua e Farina". Grazieeeeeee!!!

 Copio, anch'io spudoratamente ,dal blog di Silvia!

Questo è un premio organizzato dal sito "gliaffidabili.it" con queste motivazioni che copio direttamente dal sito
"E' nata così l'idea del premio "Il Blog Affidabile", un modo per aiutare a far conoscere dal basso il lavoro dei molti blogger italiani che aggiornano con passione, dedizione e costanza il loro diario online, ma che non sempre sono noti al grande pubblico.
Come? Facendo in modo che siano gli stessi blogger che ricevono il premio (e possono fregiarsi del distintivo di "Blog Affidabile") a nominarne e premiarne altri.
Con un duplice obiettivo: da una parte offrire un riconoscimento ai blogger meritevoli per farli conoscere ad un pubblico più ampio, dall'altra aiutare gli utenti Internet a scoprire i blog più affidabili in rete sui diversi argomenti.

Come si distingue un Blog Affidabile? Per alcuni semplici ma importanti regole:

1) E' aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l'argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità

Cosa deve fare chi riceve il Premio ?

Ecco come procedere:

A) Se ricevi il premio, scrivi un post sul tuo blog ringraziando il sito/blog che ti ha nominato con un link ed inserisci dove preferisci sul tuo sito/blog il distintivo de "Il Blog Affidabile" che trovi in questa pagina. Spiega inoltre brevemente quando e perché hai deciso di aprire il tuo blog.

B) Nello stesso post segnala altri 5 siti/blog che a tuo giudizio sono meritevoli di menzione. Ricordarti di far precedere l'elenco dei blog che hai scelto da questa dichiarazione solenne:
"Dichiaro che i blog seguenti da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile"  disponibili a questa pagina http://www.gliaffidabili.it/a/altro/il-premio-il-blog-affidabile . Sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti da un pubblico più ampio".
Se conosci più di 5 blog meritevoli di ricevere il distintivo del blog affidabile consigliaceli e li terremo in considerazione per il premio.

C) Fai sapere ai blog/siti che hai scelto che sono stati premiati inviando loro un link a questa pagina se vogliono saperne di più sul Premio e sul suo funzionamento."

Allora, adesso, mi rimane spiegare quandio e perchè ho aperto il mio blog!

Il blog l'ho aperto esattamente il 13 giugno 2011. Non c'è un vero e proprio motivo, diciamo che ho imparato a cucinare guardando il sito di Misya, (mia mamma era troppo approssimativa e veloce e io all'inizio avevo bisogno di dosi precise), poi mi sono iscritta al meraviglioso forum di cucina Gnam gnam   e da li ho inizato a postare qualche ricetta e vedevo che mi piaceva avere un riscontro da parte delle mie amiche e colleghe virtuali e così piano piano ho deciso, con l'aiuto di Maris ma soprattutto Chani, di creare un blog. Credevo di non esserne all'altezza, di non essere costante. Ma credo invece di essermi sbagliata, perlomeno in quanto alla costanza! Colgo l'occasione per ringraziare tutti i miei followers, i miei sporadici lettori e la mia meravigliosa Chanina, perchè questo blog è cresciuto grazie a voi!!

Ed ecco i blog a cui passo il premio:

- Mira del blog "Semi di Girasole", non me ne vogliano le altre amiche blogger che adoro, ma questo premio sembra fatto apposta per te!!

- Laura del blog "Zampette in pasta"

- Iva del blog "Io e i miei dolci"

- Lucy del blog "Ti cucino così"

- Elie Vero del blog "Eli e Vero in cucina"

Cozze con delizioso sugo al pomodoro!

Ciao ragazze e ragazzi!!
Oggi vi do una ricettina semplice ma molto molto golosa. Mia mamma quando compra le cozze, le fa sempre in questa maniera, o perlomeno da quando,  la moglie di un amico di mio papà, le ha dato la ricetta di questo delizioso sugo. E, essendo lei toscana, mi piace pensare che sia una ricetta tipica di questa meravigliosa regione. Comunque sia, è davvero buonissima e l'amica di mia mamma consiglia di mettere questo sugo anche sopra ai crostini di pane toscano! Ok, mi fermo qui, perchè mi è già venuta fame!!

Ingredienti per 4 persone:
2kg di cozze,
1 spicchio d'aglio,
700ml di passata di pomodoro home made,
1 cucchiaino colmo di origano,
1 cucchiaino di prezzemolo,
olio evo, sale qb.

Preparazione:.
Innanzitutto preparare il sugo.
Mettere in una pentola una bella girata d'olio e lo spicchio d'aglio, ed eliminarlo quando si sarà dorato leggermente. Aggiungere poi la passata di pomodoro, l'origano, il prezzemolo e il sale. Mescolare e lasciar insaporire per bene (coprite la pentola con il coperchio) a fuoco basso per circa 15 minuti. Togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciar restringere per qualche minuto il sugo.
E ora, occupiamoci delle cozze|

direttamente dalla pentola!!

Pulire le cozze, eliminando la "barbetta/peluria" e pulendo bene i gusci neri da eventuale sporcizia. Mettere le cozze in una pentola grande a fuoco basso e mescolare spesso. Saranno pronte quando si saranno aperte.
Quando le cozze saranno pronte, aggiungere  il sugo e mescolare bene.





Consigli:
Fate il sugo prima e lasciatelo riposare perchè più lo lasciate riposare e più buono è!!

Se non avete la passata di pomodoro fatta in casa, dovete mettere più olio e più prezzemolo!

Aspettando Pasqua...biscotti semi integrali alla marmellata

Ciao a tutti!!
Qui, continua ad esserci un bel sole e l'aria è decisamente primaverile, così ne sto approfittando per andare a fare qualche passeggiata con una mia amica. Speriamo che il tempo non peggiori, anche se sono consapevole che una pioggerella non farebbe male soprattutto alle coltivazioni e alle piante! Ma ora passiamo alla ricetta!
Qualche giorno fa ho visto nel blog della mia dolce e cara Ombretta dei biscotti (che trovate qui) così carini che ho voluto farli anch'io! Gli stampini meravigliosi ce li avevo, quelli che mi ha inviato la Silikomart, l'idea di aggiungerci la farina integrale mi incuriosiva e allora...stampato la ricetta e fatti il giorno stesso (con qualche mia variazione)!!Ho fatto due diverse versioni di questi biscotti: la prima versione semplice semplice con la marmellata aggiunta all'impasto e un'altra dove la marmellata era il ripieno del biscotto. Questi biscottini sono fatti con delle formine pasquali (esattamente, uovo, farfalla, coniglio e pulcino!). E a Pasqua ogni uovo ha una sorpresa no?! beh ecco: la sorpresa in questi ovetti, è il leggero ripieno di marmellata!!

Ingredienti per circa 30-35 biscotti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di farina "00"
120 gr. di zucchero,
2 cucchiai rasi di marmellata di prugne (Ombretta ha messo cremosa all'arancia)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
75 gr. di olio di semi (questa è la più importante variazione, Ombretta ha messo la margarina).
1 uovo.


Preparazione:
In una capiente ciotola setacciamo le farine con la vanillina e il lievito. Aggiungiamo l'uovo, lo zucchero, l'olio a filo e la marmellata. Impastiamo tutto per bene, formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Riprendimo l'impasto e facciamo i biscottini , io ho usato i meravilgiosi stampini della Silikomart!
Mettiamo in forno i biscotti a 180° per 15 minuti.
Se volete farli ripieni, mettete 100gr di zucchero, anzichè 120gr e un solo cucchiaio di marmellata.
Qui sotto, troverete la spiegazione su come fare i biscotti ripieni con gli stampini Silikomart!

Consigli:
E' semplice, usare questi stampini ma ve lo spiego lo stesso. Basta stendere la pasta dei biscotti con un mattarello (lo spessore dev'essere bello alto, quasi un cm), appoggiare lo stampino nella pasta di biscotti. Sollevarlo e poi schiacciando il "bottoncino" esce il biscottino con le decorazioni!
Se volete farcire il biscotto invece, dovete prendere un pezzettino molto piccolo di impasto, schiacciarlo dentro lo stampino (tenendo i bordi alti), metterci poca marmellata e prendere una nuova pallina di impasto e appoggiarla sopra la marmellata. Unire i bordi, sigillando bene. Schiacciare il bottoncino e vosì uscirà un bellissimo biscottino decorato con un leggerissimo ripieno!

Nuova collaborazione...Tec-Al

Ciao a tutti!!
proprio una settimana fa, è arrivato il corriere e mi ha consegnato un meraviglioso e profumatissimo pacco! Era il pacco della Tec- Al! La TEC‐AL srl è situata nel cuore dell’Emilia, zona ricca di tradizione ed esperienza nel settore alimentare. L’Azienda opera da anni nel comparto alimentare proponendo miscele tecnologiche a base d’ingredienti alimentari, additivi, aromi naturali, spezie ed erbe aromatiche, anche personalizzate, per tutti i processi Food.
 I prodotti, studiati per l’industria alimentare, vengono proposti in termini tecnologici e coadiuvati da consulenza ed assistenza tecnico‐applicativa qualificata, mettendo a disposizione una consolidata
esperienza nei vari settori, ottimizzando esigenze di natura tecnica, qualitativa ed economica.

Ed ecco il pacco che mi hanno mandato!!

Petto di pollo al latte con piselli

Ciao a tutti e buon inizio di settimana!!
Mi pare che sia giunta l'ora di postare qualche secondo piatto.Che dite?
Ecco allora un piatto leggero e saporito che arriva dal libro di Benedetta Parodi. Apprezzato molto da mio moroso (che s'è fatto pure la scarpetta con il sugo rimasto nel piatto!!eheheh), dal critico di casa ovvero mio fratello (che mi ha detto di rifarglielo oggi :-) ) e dalla sottoscritta. Praticamente è stato apprezzato dalle persone che hanno avuto al fortuna di mangiarlo ieri! Benedetta Parodi dice che potete sostituire i piselli con altre verdure ( tipo le zucchine). Ma ora passiamo alla ricetta con qualche mia piccola variazione.

Ingredienti per 3-4 persone:
350gr di petto di pollo tagliato a fettine,
250gr (io 200gr) di piselli surgelati (io ho usato i piselli surgelati ma quelli dell'orto di mia nonna),
1 bicchiere di latte,
farina, olio e sale qb.

Preparazione:
Prendete le fettine di petto di pollo,battetele un pò con il batticarne e infarinatele.
A questo punto, versate in una padella un pò d'olio e fate rosolare la carne in entrambi i lati.
Salate e sfumate con il latte.
Nel frattempo lessate i piselli in una pentola con del brodo vegetale.
Quando il latte si sarà assorbito, sfumate con qualche mestolo di brodo e aggiungere i piselli al pollo.
Il piatto sarà pronto quando il sugo si sarà ristretto e avrà creato una cremina deliziosa.

Pan di Spagna

Ciao a tutti!!
Le mie "meravigliose" avventure con il Pan di Spagna, ormai le sapete no?! Ma, fortunatamente, non mi sono arresa.:-) L'ho rifatto, ascoltando i consigli di Fra, di Sfizio Goloso, e ci sono riuscita!!! Mi è venuto benissimo, alto, soffice e profumato!! di una cosa sono certa, questa ricetta non la abbandonerò più!!eheheh
La ricetta l'ho presa qui, ma  non è sua! è del famosissimo e bravissimo Luca Montersino!
Ringrazio pubblicamente, la mia dolce Chani che mi ha creato una nuova veste per il mio blog! Grazie tesoro mio!!un bacione grande grande


Ingredienti (per una tortiera da 26-28 cm):
250gr di uova a temperatura ambiente,
175gr di zucchero,
vanillina o altro aroma (dipende da come volete aromatizzare il pds),
150gr di farina 00 + 50gr di fecola di patate (io Miscela di farina e Amido Molino chiavazza)

Preparazione:

Prendiamo un pentolino e versiamo le uova, lo zucchero e l'aroma. Mescoliamo bene e mettiamo sul fuoco a fiamma bassissima senza smettere mai di mescolare. L'uovo non deve cuocere ma solo scaldarsi (non dovrebbe superare i 45°).

A questo punto trasferiamo il composto in una ciotola e montiamo alla massima velocità finchè il composto non è diventato gonfio e spumoso.

Ora dobbiamo incorporare le farine precedentemente setacciate con movimenti delicati ma decisi, stando attente a non smontare le uova.

Versiamo il composto in una teglia leggermente imburrata ed infarinata e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15-18 minuti.

 

Consigli:

 Le uova devono essere ASSOLUTAMENTE a temperatura ambiente, quindi tiratele fuori almeno un'ora prima dal frigo.

Le uova, essendo a temperatura ambiente, ci mettono poco a scaldarsi ( e ad arrivare a 45°) quindi fuoco bassissimo e lasciate appena 3-4 minuti sul fuoco.

Dovete poi montare moltissimo le uova, circa 15 minuti. Il composto dev'essere triplicato.

Quando versate il composto nella tortiera non battete mai la tortiera per livellare o, peggio, eliminare le bolle che si sono create (queste sono essenziali per far crescere la torta).

Il tempo di cottura del forno varia da forno a forno, quindi fate sempre la prova stecchino.

Quando il pds è pronto, non aprite mai il forno bruscamente, ma molto lentamente!

E con tutti questi consigli non potete sbagliare!!! :-)

 

Nuova collaborazione...Fabbri!!

Ciao a tutti!!
oggi sono qui a parlarvi di questa meravigliosa azienda: Fabbri!!
Fabbri è un'azienda emiliana (bolognese per l'esattezza) che produce da oltre 100 anni le famosissime amarene, ma non solo! produce anche:sciroppi,topping, frutta al liquore, semilavorati per pasticceria e gelateria e prodotti specifici per l'alta pasticceria.
Un'azienda che con gli anni è cresciuta sempre più, con nuovi prodotti e di grande qualità! Perchè, secondo me, quando c'è la passione, ogni cosa viene benissimo!! e questa azienda la passione ce l'ha da ben cinque generazioni e si vede!
Ringrazio moltissimo la Sig.ra Camilla, per aver accettato di collaborare con me: ne sono onorata!!

E ora ecco cosa c'era nel pacco che mi è arrivato questa mattina!!