Aspettando Pasqua...biscotti semi integrali alla marmellata

Ciao a tutti!!
Qui, continua ad esserci un bel sole e l'aria è decisamente primaverile, così ne sto approfittando per andare a fare qualche passeggiata con una mia amica. Speriamo che il tempo non peggiori, anche se sono consapevole che una pioggerella non farebbe male soprattutto alle coltivazioni e alle piante! Ma ora passiamo alla ricetta!
Qualche giorno fa ho visto nel blog della mia dolce e cara Ombretta dei biscotti (che trovate qui) così carini che ho voluto farli anch'io! Gli stampini meravigliosi ce li avevo, quelli che mi ha inviato la Silikomart, l'idea di aggiungerci la farina integrale mi incuriosiva e allora...stampato la ricetta e fatti il giorno stesso (con qualche mia variazione)!!Ho fatto due diverse versioni di questi biscotti: la prima versione semplice semplice con la marmellata aggiunta all'impasto e un'altra dove la marmellata era il ripieno del biscotto. Questi biscottini sono fatti con delle formine pasquali (esattamente, uovo, farfalla, coniglio e pulcino!). E a Pasqua ogni uovo ha una sorpresa no?! beh ecco: la sorpresa in questi ovetti, è il leggero ripieno di marmellata!!

Ingredienti per circa 30-35 biscotti:
100 gr. di farina integrale
150 gr. di farina "00"
120 gr. di zucchero,
2 cucchiai rasi di marmellata di prugne (Ombretta ha messo cremosa all'arancia)
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito
75 gr. di olio di semi (questa è la più importante variazione, Ombretta ha messo la margarina).
1 uovo.


Preparazione:
In una capiente ciotola setacciamo le farine con la vanillina e il lievito. Aggiungiamo l'uovo, lo zucchero, l'olio a filo e la marmellata. Impastiamo tutto per bene, formiamo una palla che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno mezz'ora. Riprendimo l'impasto e facciamo i biscottini , io ho usato i meravilgiosi stampini della Silikomart!
Mettiamo in forno i biscotti a 180° per 15 minuti.
Se volete farli ripieni, mettete 100gr di zucchero, anzichè 120gr e un solo cucchiaio di marmellata.
Qui sotto, troverete la spiegazione su come fare i biscotti ripieni con gli stampini Silikomart!

Consigli:
E' semplice, usare questi stampini ma ve lo spiego lo stesso. Basta stendere la pasta dei biscotti con un mattarello (lo spessore dev'essere bello alto, quasi un cm), appoggiare lo stampino nella pasta di biscotti. Sollevarlo e poi schiacciando il "bottoncino" esce il biscottino con le decorazioni!
Se volete farcire il biscotto invece, dovete prendere un pezzettino molto piccolo di impasto, schiacciarlo dentro lo stampino (tenendo i bordi alti), metterci poca marmellata e prendere una nuova pallina di impasto e appoggiarla sopra la marmellata. Unire i bordi, sigillando bene. Schiacciare il bottoncino e vosì uscirà un bellissimo biscottino decorato con un leggerissimo ripieno!