Linguine all'acciugata!

Ciao ragazze!!
dopo un pò di post dolci, me la concedete una pausa salata? sempre pensando al periodo natalizio, però!
Di solito, il giorno della vigilia si cerca di mangiare piatti leggeri perchè si prevede una grande abbuffata il giornodi Natale, giusto? e allora, ecco un piatto gustoso ma leggero da mangiare alla vigilia.
Questa ricetta l'ho presa dal libro "La cucina regionale. Toscana" (hanno fatto vedere la pubblicità del primo libro che aveva come regione l' Emilia Romagna, avete presente?). Non sto facendo la collezione di tutti i libri (verrei a spendere troppi soldi!), ma quello della Toscana e del Veneto, non me li perdo di sicuro!
La ricetta prevedeva delle bavette, ma io non le avevo quindi ho optato per delle linguine!ma ora ecco la ricetta..

Ingredienti per 4 persone:

300gr di linguine (io linguine Verrigni),
50gr di acciughe sotto sale,
1 spicchio d'aglio,
15gr di burro,
50 ml di olio evo,
1 peproncino rosso essicato (io non lo avevo e ho messo olio piccante),
1 ciuffo di prezzemolo,
sale.

Preparazione:
Diliscate attentamente le acciughe e sciaquatele con cura così da eliminare il sale (io ho usato i filetti sottosale già diliscati). Asciugatele bene e tagliatele in piccoli pezzi (io ho saltato questa operazione perchè non è necessario con i filetti).
In una padella rosolate a fuoco lento lo spicchio d'aglio con il burro e 2 cucchiai di olio evo fino a quando l'aglio risulta imbiondito.
Aggiungete le acciughe e fatele soffriggere fino a disfarle (se necessario, aiutatevi con un cuccchiaio di legno).
Eliminate ora l'aglio, aggiungete un pezzetto di peperoncino (facolattivo) e lasciate cuocere per 1 minuto.
Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua;quando l'acqua bolle salate e cuocete al dente le linguine.
Scolate la pasta e unitela alle acciughe nella padella. Fate amalgamare bene per 1 minuto. Trasferite la pasta in una terrina, condite con un pò di olio a crudo e con il prezzemolo FRESCO tritato!!