Sofficini

Ciao ragazze!!! tutto bene?
è da un pò che non posto un bel secondo e allora...eccolo!! :-)
Siccome so che molte di voi sono mamme, posso dirvi che quetso è un piatto che farà duccesso tra i bambini e....non solo!! Questi sofficini sono buoni, ma che dico, buonissimi!! La ricetta l'ho presa dal blog di Misya. Ho seguito per filo e per segno la sua ricetta. A parte una cosa: lei nel ripieno ci metteva la besciamella, io per fare più in fretta ci ho messo la mozzarella!! Tutti hanno apprezzato molto i miei sofficini: mamma, fratello, papà, io e mio moroso!! E ora, ecco la ricetta!!

Ingredienti per circa 12/15 sofficini:

1 tazza di latte,
1 tazza di farina (la stessa dove hai messo il latte),
1 cucchiaio di burro,
un pizzico di sale,
1 uovo,
pan grattato qb.
Per il ripieno: 200 gr di prosciutto cotto e 1 mozzarella.

Preparazione:
Mettere in una pentola con il fondo spesso, il latte, il burro e il sale. Appena bolle spegnere il fuoco e incorporare la farina setacciata. Mescolare bene e con forza (perchè l'impasto risulterà duro). Trasferire il tutto su una spianatoia infarinata e lavorare il composto ancora finchè risulterà liuscio e omogeneo. Lasciar riposare coperto da una pellicola finchè la pasta si sarà raffreddata. Stendere la pasta con il mattarello (deve avere lo spessore di 3mm) e con l'aiuto di una tazza, un bicchiere o un coppapasta grande ricavate dei cerchi. Farciteli con il prosciutto tagliato a listarelle sottili e con cubetti di mozzarella piccoli piccoli. Chiudere i sofficini (formando una mezzaluna) sigillando bene i bordi. Passare i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Si possono cuocere in  forno a 180° per circa 20 minuti (metteci un filo d'olio sopra i sofficini prima di infornarli), si possono friggere o soffriggere in poco olio (come ho fatto io!).

Consigli:
Si possono fare anche i sofficini con spinaci e ricotta e per rendere più cremoso l'interno si può aggiungere un bel pezzo di sottiletta!!io l'ho provato e mi è piaciuto molto!!